又是炎炎夏日，热气蒸腾的漫长夏天太过煎熬，吹着空调吃着冰棍雪糕就是一个很常见的消暑方式。对于现代人来说，夏天吃冰是件很简单的事，可对于古代人来说并不容易，古代人怎样才能在夏天享受到冰块的清凉呢？
有些人就会说了，还用你说，大家都知道，古代有冰窖啊，冬天天气寒冷，冰块到处都是，冬天将所需的冰块采集起来，存进很深的地窖之中，夏天再取出来就行了。可如果没有冰窖，该怎么办呢？南方不比北方，很多地方别说没有冰窖，连雪都不会下，哪来的冰可以存呢？而且，如果冰窖里存的冰不够用了，还需要冰块该怎么办？其实，不需要冰窖存冰，古代就已经存在制冰技术了。
现代制冰方式，起源于1874年德国人林德发明的第一台压缩式制冷机，在中国古代当然没有这样的硬件，古人想要制冰，该怎么做呢？唐朝末年，工匠们在制作火药时开采了大量了硝石，工匠发现，当硝石溶于水时，会吸收大量的热，使周围的水降温至结冰。古人因此经常利用这种方法来制冰。早期夏天吃冰并不常见，只是王公贵族的享受，到宋代，夏天吃冰开始普及，大街上上甚至有小贩叫卖冰块，甚至出现了一种“冰酪”的冷饮，北宋风俗画《清明上河图》中也有叫卖冷饮的细节，像下图中的“香引子”就是一种流行冷饮。
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