炎炎夏日，来一道三文鱼刺身，想想都觉得清凉愉悦~

但你在吃的，有可能是三文鱼常见的顶替者——虹鳟鱼！

纷扰数月的“虹鳟鱼到底是否为三文鱼”的争论，最近迎来大转折：

8月10日，中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立，并公布了《生食三文鱼》团体标准：三文鱼和虹鳟鱼，它们变成了同一种鱼。

团体标准由13家业内企业参与起草，之前号称产出中国“三分之一的三文鱼”、实际则生产虹鳟鱼的青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司也参与其中。

网友震惊：

不少网友抵制虹鳟鱼的理由是：大众认知的挪威三文鱼等是海水鱼，而虹鳟鱼是淡水鱼，与海水鱼相比，淡水鱼体内的寄生虫更容易在人体内感染生长。

想了解更多？可戳下方视频

到底淡水鱼能不能生吃？

为什么大家能接受顺德的淡水鱼生，

却不愿接受虹鳟鱼？

大家抵制的，真的是虹鳟鱼本身吗？

让我们来逐个分析问题——

淡水鱼能生吃吗？

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需要强调的是：所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能。鱼类是否能生吃，看的不是鱼在海水还是淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼的品质更容易保证，食用也更安全。

也就是说，只要生长过程严格控制，淡水鱼也是能生吃的。

不过，上海海洋大学教授陈舜胜在接受采访时表示：淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近，生吃虹鳟的风险比海水三文鱼大得多。

顺德鱼生也是淡水鱼，

为什么大家不会抵制？

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如果有人说“淡水鱼不能生吃”，佛山人第一个不答应：顺德鱼生那么好吃，这可是全国有名的菜肴好吗！

大吉大利，今晚“捞起”！

到底为什么顺德鱼生人人爱，虹鳟鱼划分为三文鱼却受大家质疑？主要原因有三：

1鱼肉的标准或被混淆。

由于是淡水鱼，虹鳟鱼的养殖与检测标准理应更为严苛，但《生食三文鱼》团体标准提出：

对于不具备寄生虫源头风险控制措施的原料应当经过以下任何一种方式的冷冻以杀灭寄生虫：一是-20°C以下连续冷冻24小时；二是 -35°C以下连续冷冻15小时。

有专家指出：这是消灭海水鱼寄生虫的方法，淡水鱼易携带肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，用这方法不一定有效。

以检测海水鱼的标准，来要求寄生风险更高的淡水鱼，怎能让食客放心？

2容易误导消费者。

即使最后送到饭店厨房的虹鳟鱼是安全的，送达食客口中的过程却未必透明。

吃顺德鱼生的时候，你当然知道自己吃的是淡水鱼，但当你点了一份“三文鱼”，你又怎么知道面前的是淡水鱼还是海水鱼？

网络上有许多三文鱼与虹鳟鱼的区分指南，但现实中消费者依旧难以分辨

《团体标准》规定，产品应标注原料鱼产地以及种名，并给出种名标志示例：三文鱼（大西洋鲑）、三文鱼（虹鳟）。这项标准能都得到落实吗？恐怕只能存疑。

小编下午2点登上商城搜索三文鱼相关信息，只有一家有清晰标注了三文鱼（大西洋鲑）

更多的是哪里来的三文鱼，傻傻分不清

对消费者而言，或许只能相信有标示或有口碑、品质佳的商家了吧。实在不行，只能煮熟了。

3商家能够从误导中获利。

记者采访了日料店负责人勇哥，他说，这条鱼的入货价大约是160元一斤，跟虹鳟鱼的价格相差3倍。虹鳟鱼除了便宜外，其实在很多方面都跟大家所熟悉的深海三文鱼不一样，他认为虹鳟鱼不是三文鱼。

值得一提的是，本次《生食三文鱼》属于团体标准，主要就是团体内部成员约定采用，团体之外可自愿采用。目前，官方未对标准作出表示。

当我们在谈论虹鳟鱼的时候，

谈的不仅仅是鱼本身

它代表了

食品企业对消费者的责任感

以及

消费者对食品企业的信赖感

消费者们不满虹鳟鱼被划分为三文鱼

他们不是不想吃到虹鳟鱼

他们只是不想被欺骗而已

责编：郑淡涛

监制：何绮翎