中元节，又称鬼节，佛教又称孟兰节，詔安人称普渡。每年农历七月十五日，诏安民众都家家刮鸡宰鸭，有的备下牲礼米粿来祭拜这些孤魂野鬼。当天傍晚时分，家家户户把自家门囗冲洗干净，摆上"八仙桌"或圆桌，然后用盘或盆将供品逐项盛放，整整齐齐摆在桌上。所有的供品需用红纸条写明供品名称与供奉人姓名。(俗称标红)如果家里有丧事的人，写标红时要用白纸条来写。祭拜时间从当天傍晚到十一时左右，家家门前香烛闪烁，一群群小孩子手提灯笼或执着火烛，沿街串巷戏要遊走，好似一条长长的火龙，煞是好看。有的人家为了追念先人，还到溪边飘流"莲花灯"。(俗称放水灯)关于中元节还流传着目连救母的感人故事。

相传，佛祖释迦牟尼有十大弟子，目连尊者就是其中之一。目连在他得道之前，父母双亡，目连时常想念父母，就用自己天通法眼去察看地府的生活。他在第六殿饿鬼道中看见母亲饿的皮包骨头，不禁失声痛哭。于是他运用法力，来到母亲身边，他拿了一些饭菜给母亲吃，可饭菜一到母亲嘴边，立即化为火焰，将饭菜烧成炽热灰炭，将他母亲的嘴巴烧起个大燎泡。目连伤心至极，将其母亲在地府受苦情况诉诸于佛祖。佛祖听后对他说:“你母亲生前为人歹毒，诽僧谤佛，种下许多恶果，死后堕入饿鬼道中，万劫不复，这种罪孽非你一人法力可化解，必须聚众大力量，广行善事，赈济贫苦，你母亲方能吞食米饭。"佛祖慈祥地对目连说:"你必须牢牢记住，七月十五日是十方僧众出来活动的日子，你要救母出苦难，必须在这一天备下百味五果，置于盆中，来供养十方大德众僧，这样，你不但可以救你母亲出苦难，早日投胎于人世，也可以解救别人的父母，让他们脱离苦海，福禄百年。"目连遵照佛祖教喻，在七月十五日請来许多高僧，设醮建坛，举办大型的祭祀活动，来超度一切亡魂。后来流传于世，成为习俗，每年的七月十五日民众都会备下鸡鸭牲礼米粿，焚香烧化纸帛(冥币)，祭拜地府出来的孤魂野鬼，化其怨气，使其早日超升。这就是中元节的由来。

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