红薯、玉米、土豆这三样作物保证了大清的稳定，所谓的大清统治术，其实不仅仅是其愚民政策的作用，说到底清朝是一个“幸运”的朝代。因为清朝大多皇帝没有什么大的创举，只是沿袭了明朝的一些制度，但是他们却可以让百姓吃饱，不过这也不是他们的功劳，而是他们的幸运。康熙末年其实社会问题已经很突出了，但是为什么那个时候没出现什么重大的动荡，原因就是百姓能够吃饱。当时番薯的大规模种植，加上土豆和玉米的推广，使得许多贫瘠的土地可以种出粮食，百姓只要能够不被饿死，就不会选择反抗推翻这个政府。就如同元末一样，为什么宋朝时期如此软弱的汉人，会爆发出如此强烈的反抗，原因就是活不下去了。

许多人说什么清朝是中国历史上明君最多的朝代，其实我一直认为这是一个错误的观点，因为就算他们什么都不做，腐败横行。但是以当时粮食产量来看，百姓都不至于饿死，毕竟番薯这种作物，有土的地方大多能种。不少荒山野岭都能变成耕地，所以清朝人口大爆发和所谓盛世，其实都是番薯和其他一些作物导致的。直到清朝末年，鲁迅痛批麻木的国人，但是其实想一想，只要不被饿死，百姓还有什么太多的诉求？清朝的幸运就在于没有功德，但是百姓饿不死。要是番薯在明朝早早的就推广开来了，我相信明朝再传个两百年一点问题都没有。李自成造反不也是因为要饿死吗？

在近代欧洲人眼中, 中国人无论“多么有钱, 地位有多高” , 消费的肉食“为数甚微” ,“好像只是为了增加食欲才夹几块猪肉、鸡肉或别的肉吃” 。“肉切成能一口吞下的小块, 有时甚至剁成馅, 作为`菜' 的配料使用” 。欧洲人看来, 不管中国烹调事实上多么讲究, 肉还是少得叫人吃惊。欧洲畜牧业不仅提供大量畜力, 而且还提供相当数量的肉食和乳品。中世纪后期德国每人每年肉食达100 公斤一位18世纪在北京工作的传教士明确指出:人口过多,迫使中国人不养牛羊, 因为供牛羊生活的土地必须用来养活人” , “法国与中国的养牛数量至少为十比一” , 于是“田里缺少肥料, 饭桌上缺少肉, 打仗缺少马”。

当然，上面谈的偶尔见荤的生活，还是属于江南地区，而在华北地区就困难得多，即使是中上等人家，也吃不到什么肉。