说到饮食，每个人都有自己的癖好，有喜欢吃咸的，有喜欢吃甜的，也有对某一样美食吃上瘾的，宋朝时候的很多官员就有自己独特的饮食癖好，比如北宋哲宗时的宰相韩缜喜欢吃烤乳鸽，而且一定要吃白色羽毛的那种，如有人故意烤灰色的给他吃，他一下就能辨别出来。

韩缜还爱吃驴肠，每次宴客，驴肠都是必不可少的一道菜。烹调驴肠需要很高的技艺，肠入汤锅，时间短了煮不熟，咀嚼不动;时间长了又会糜烂，变得寡淡无味。而且，驴肠必须新鲜才行，过夜就会变质。厨师担心做不好，便想了一个点子：每逢宴会，事先准备一头驴子拴在厨房旁边，待宾客入座，斟酒传杯时，即捉刀豁开驴肚，抽出驴肠，洗净切碎后立刻下锅，如此便可保证驴肠味美而新鲜。

宰相吕蒙正喜欢喝鸡舌汤，每天早晨都要喝。一月晚饭后，吕到后花园游赏，朦胧中看见墙角处有一堆凸起，以为是假山，问左右：这山是什么时候弄的？回答说：这不是山，是杀鸡时褪下来的鸡毛。足见其用量之巨。

徽宗朝宰相王黼（读“甫”）喜欢吃黄雀鲊（注：“鲊”即腌制，将黄雀肉放在扁平的瓦罐内，铺上酒糟、醋、盐、香料，再盖上箬叶，封严罐口，放置数天可食），家中专门有三栋房子堆满了盛黄雀鲊的瓦罐，堆积直至房梁。

南宋宰相贾似道喜欢吃苕溪的鳊鱼，为此专门建造了一个大池塘，养了1000多条鳊鱼，用大盘绞水灌溉，鱼游自得，如在湖中。有好几条船穿梭往来，递运不绝。

蔡京爱吃鹌鹑，徽宗大观年间，天降瑞雪，为了庆祝好兆头，徽宗特赐蔡京府第。蔡京于是大摆筵席，命厨师宰杀了1000多只鹌鹑。当天夜里，蔡京梦到鹌鹑给他念了一首诗：“啄君一粒粟，为君羹内肉。所杀知几多，下箸嫌不足。不惜充君庖，生死如转毂。劝君慎勿食，祸福相倚伏。”蔡京讳莫如深，自此再也不吃鹌鹑了。

以画马闻名的赵霖喜欢吃鹅掌，家中存有制作好的鹅掌一千余坛。这烧鹅掌本是女真人虐食动物的一种手段，方法是：在地上支起一块铁板，用火烧热，把活鹅放在上面，用铁笼子罩住，鹅被烫得不停跳跃，不一会儿，鹅掌便被烙熟，之后取出活鹅生割鹅掌来食，调以作料，味道鲜美无比。

不过，再好吃的东西总吃也有厌烦的时候，比如陕西豪士刘易，在做狄青（北宋大将）幕僚时，喜欢吃苦马菜，而且每顿必吃，如没有便吵闹不停，谁劝也不行。狄青于是派人采买了大量苦马菜，变着法儿做，让刘易天天吃。没多久刘易便吃腻了，以至于看到都想吐。