中国的茶文化源远流长，从晋朝时期一直延续至今，最早时候人们饮茶主要看重茶叶的药用价值！神农日遇七十二毒,得荼而解之，虽然有演绎的成分,但在古代很长一段时间,茶叶确实做过药用！

茶叶味微苦、甘，性凉。能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒过度；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤不利，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾。

晋煮、唐煎、宋点、明清泡，不同时代的人们吃茶的方法不同，其中有不少现代人理解不了的吃饭，堪称重口味！

一、煮茶法，把茶叶当菜煮的吃！

饮茶有比较明确的文字记载是在西汉末期的巴蜀地区，故推测煮茶法的发明当属于巴蜀之人，时间不晚于西汉末。

煮茶法直接来源于茶的食用和药用方法，用鲜叶或干叶烹煮成羹汤而饮，通常加盐调味；从药用而来，用鲜叶或干叶，往往佐以姜、桂、椒、桔皮、薄荷等熬煮成汤汁而饮。

专门的煮饮茶器具，茶器与食器往往混用，煮饮茶器具主要有锅、釜、鼎、碗、瓢等；唐代以后有了专门的茶器，就煮饮茶而言，有釜、鍑、铛、铫、风炉、壶、罐、碗、盏、瓢、杓等。

二、煎茶法，除盐以外终于没有调料了！

煎茶法特指陆羽《茶经》所记录的那套煮水煎茶方法，故应称陆羽式煎茶法。煎茶法是唐代饮茶的主流形式，曾流传日本、韩国、朝鲜，在历史上产生广泛影响。

不论是片茶还是散茶，都须碾成茶末而煎用。散茶直接碾罗成茶末，团饼茶则要经炙、捣后碾、罗成茶末。唐代发明了专用茶器，为适应煎茶的需要，发明了茶碾、茶罗、风炉、鍑、竹筴、则、瓢、茶碗、水方、涤方等，按陆羽《茶经》，煎茶器具有二十四式，质地有金属、瓷、陶、竹、木等。煎茶法的典型茶具是风炉、鍑（铛、铫）、勺、茶碗，最崇尚越窑青瓷茶碗。

煎饮法主要有备茶、备器、择水、取火、候汤、煎茶、酌茶、品茶等程序，以鍑盛水置风炉上，取火候汤，水二沸时投茶入鍑，以竹夹环搅，陆羽主张这时加点盐调味但不能加其它佐料。待水三沸时茶便煎成，用瓢舀到茶碗中乘热饮用。如用铫煎茶，因其有柄有流，则可直接倒入茶碗。

三、点茶，后期假如花蕊取花的清香！

点茶法是两宋饮茶的主流形式，是中国古代茶艺的又一代表，曾传播到日本、韩国、朝鲜，对日本抹茶道和高丽茶礼有较大的影响。

点茶法是对煎茶法的改革，因用沸水点茶，水温是渐低的，故而将茶碾成极细的茶粉（煎茶用碎茶末），又先将茶盏温热（熁盏令热），点茶时先注汤少许，调成膏稠状（调膏）。煎茶的竹夹演化为茶筅，改在盏中搅拌，但称“击拂”。为便于注水，发明了高肩长流的烧水器——汤瓶。

茶用片、散、末茶皆可，但要经炙、碾、磨、罗成茶粉。煎茶用茶末，碾、罗便可。点茶用茶粉，不仅碾还要磨。点茶法可直接在小茶盏中点茶，也可在大茶瓯中点茶，再用杓分到小茶盏中饮用。

点茶法属清饮，既不象唐代煎茶法样加盐加姜，也不加其他任何佐料。但明朝有好事者在点茶时往瓯盏中加花蕾的，这大概取花的芬芳、清雅。

四、明清泡，最喜欢的一种饮茶方式！

泡茶法是中华茶艺的又一代表形式，自明朝中期形成以来流行至今。它不仅是中华明清以来的主导性饮茶方式，而且对日本的煎茶道，朝鲜茶礼及其它亚非欧美国家的饮茶均有影响。

泡茶的茶器主要有茶炉、茶铫（烧水壶）、茶壶、茶盏（茶杯、盖碗）等。泡茶法崇尚景瓷宜陶，紫砂壶和盖碗杯是典型茶具。