我国前史上有繁荣昌盛的时分，也有糜烂，奸臣当道的日子，比方前史上的南宋王朝，在宋高宗赵构期间，就呈现了一个大奸臣秦桧，可以说大众的日子苦不堪言。说道南宋时期，就不得不提一个民族英雄岳飞，秦桧以莫须有的罪名陷害岳飞等人，这激起了全国大众极大的不满，但奸臣当道，大众是敢怒不敢言，所以有人就想了一个方法捉弄秦桧。

据说，在其时的都城临安有一个人称王小二的伙计，他们是一家卖烧饼的铺子，由于每天触摸的人许多，有一天就听到了岳飞被秦桧栽赃的消息，他打心眼里面怨恨秦桧，于是就一边卖烧饼，一边想着怎样才能捉弄他，为全国大众出口气！

总算有一天，他想到了一个方法，王小王精心的制作了许多面人，将这些面人全部捏成秦桧和他妻子的样子，然后将他们两个粘在一同，最终在放在油锅里边炸，一起还在一边喊着“油炸桧，油炸桧”，闻言的人都过来凑热闹。没过多久，就有人向王小二要“油炸桧”了，而且还故意喊道我要将他们的脑袋拧下来吃掉，搞得人们笑成一团。

这个烧饼铺卖的油炸桧，很快就传遍了整个临安城，买油炸桧的人越来越多，当然也引来了秦桧的注意。有一天秦桧就去责问王小二，说道：好大的胆子，你们想要造反啊。王小二机敏的答复：哪里是造反，咱们说的桧是火字旁的烩，秦桧也无话可说，只好说道不要在炸了，这种东西怎样能吃呢？

就在这时，有两个人将油锅里边的油炸桧捞起来吃的津津有味，还说道好吃，秦桧只好吹鼻子瞪眼的走了。经过这个工作之后，油炸桧愈加的受人们欢迎了，搞得王小二的生意很好，捏面人太浪费时间，所以为了节省时间，就直接将面团揉开，用刀切成许多条形，两根两根粘在一同炸，也就是现在受群众喜欢的油条。

在之前油炸桧仅仅为了表达大众心目中的愤恨，可是人们发现这种食物还蛮不错，况且价格也不贵，就此油炸桧就一向撒播至今。后来人们也将油炸桧称之为油炸鬼，后来就渐渐演变成为了油条，而且一向撒播，现在更是遭到大众的喜欢。