慈禧的奢靡程度几乎无人能及，她除了是个威严庄重的皇后，同时也是一个吃货，据悉，慈禧一顿饭就要100多道菜，需要100多个厨子服务，为了讨好慈禧，这批厨子也是下尽苦功，慈禧有个习惯，就是同样的菜不会再吃第二次，但是有一道菜她吃了10年！得知原料后怒杀厨子!

为了讨好慈禧，李莲英在厨师的选择上也下尽了苦工，因此当时民间有各种各样的厨师争霸大赛，大家为了出人头地，都纷纷联系厨艺，而咋这群菜品中，一个不起眼的陶罐引起慈禧的注意，慈禧吃饭向来是要色香味俱全的，这么个破陶罐也敢摆在桌子上！谁知厨师揭开盖子后，慈禧就改变了主意！

让所有人吃惊的是慈禧竟然一口气吃光了坛子里所有的东西，从那以后慈禧每天都会吃这道菜，而且赞不绝口，因为不仅味道好，而且吃完后气色也变好了，就这样一道菜吃了10年，一日，慈禧问起这道菜那什么做的，李莲英告诉慈禧，是拿羊下水做的，也就是羊的内脏，这道菜就是我们现在很多人都喜欢的羊汤！

慈禧得知自己吃了10年的羊下水，就飞铲个恼怒，觉得这个东西侮辱自己的身份，为此她觉得受到了欺骗，就杀掉了做这道菜的厨师，而这道菜的秘方传到了民间，人人赞不绝口，一则因为羊下水便宜，甚至不要钱，吃得起，另一则则是因位味道确实很好！而后这道菜就流传至今，曾几何时，羊杂价格比羊肉还贵！

还有传说说在春秋战国时期，就有关于羊汤的记载，越国宰相范蠡曾在山东隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓，然后宰羊炖汤来吃，只不过当时的汤是羊肉汤，羊杂汤并没有诞生！人们觉得动物内脏太污秽，也不会处理，所以没人会吃！

而一些穷人，因为吃不起肉，只能捡羊下水回来，处理干净，然后再通过佐料来淡化下水的味道，让菜品显得美味一些，久而久之孰能生巧，羊杂汤就诞生了！