随着温度攀升，中国人的夜色也要活色生香起来。

十三香、蒜泥、清水……不同口味的小龙虾，让国民放下手机，腾出双手，就着冰镇啤酒，在习习凉风中和伙伴们分享时光。

这个中国人越来越熟悉的场景背后，是一条生态产业链。据统计，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿元，且呈现出持续扩容的态势。

以江苏盱眙为例，当地正以PPP模式倾力打造龙虾小镇，县城78万人口中有10万人在龙虾生态链上淘金。5月18日，第十八届中国·盱眙（金诚）国际龙虾节举行龙虾开捕仪式，整个县城开始了忙碌，为一年中最火爆的龙虾季做准备。

“一般半夜一两点起床，准备下地捕龙虾，因为要赶龙虾早市，四点多就开了。”虾农李师傅家有十几亩良田，最近每天都能捕几十斤小龙虾。最早李师傅只种水稻，后来在养殖技术员指导下养起了小龙虾，“虾稻共生”模式的纯收入要比之前多好几万。

小龙虾生长速度比较快，一般两三个月就可养成成品虾出售。小龙虾养殖基地负责人朱军说，现在每亩田最多能产出500多斤小龙虾，每亩纯收入五、六千元，最高的有七、八千元。近年小龙虾的市场需求量越来越大，价格越来越高。

盱眙水质清澈无污染，有100多种藻类水草，被誉为“小龙虾的故乡”。盱眙还是江苏最大的中药材产地之一，经典的口味“十三香”就由30多种中草药烹制而成。现在，盱眙小龙虾已经由最初的“捕捞+餐饮”，逐步向养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。

但也有瓶颈。盱眙县农业技术推广中心介绍，稻虾综合种养主要在低洼稻田开展，水、电、路、渠设施落后，规模小，不适合机械化作业。随着种养面积的不断扩大，种苗需求量增大，本地虾苗不够得到外地选购，投放成本提高或投放时间延迟。目前盱眙县从事稻田养虾的合作社、大户有200多户，对养虾技术需求迫切，从事稻虾综合种养的技术人员却不多。

盱眙龙虾小镇的创建运营，将解决这个问题。盱眙龙虾小镇是申报成功的第一批江苏特色小镇，且成功入库江苏省2017年度第三批PPP项目，和金诚集团达成了长期合作。

盱眙龙虾小镇效果图

金诚集团董事长韦杰认为，盱眙龙虾小镇在县委县政府的指导下以生态种植模式为向导，打造了一个独具特色的全产业链小镇。作为打造盱眙龙虾小镇的投资主体，金诚集团将结合自身优势，以小镇为载体，从生产运输加工体验到品牌推广，打造盱眙龙虾的全产业链。在一产养殖，二产加工的基础上，建立包括研发中心、职业技术教育、龙虾交易市场、龙虾衍生文化产地、品牌餐饮、龙虾大厦等第三产业。

盱眙龙虾小镇建成后，将成为集龙虾产业发展、文化艺术交流、休闲体验和旅游度假为一体的国际级品牌小镇，预计集聚企业300家，新增就业岗位15000个，年接待游客80万-100万人次，真正实现“产、城、人、文”相融合的目标。