2018年5月31日，今天分享开餐厅菜品味道很重要，营销手段很重要，人员的管理更重要。因为，不论是做菜还是销售，都需要人来完成。餐厅老板管理工作的目的，就是要做到两点：

一是让手下的员工们个个有生产力，通过大家的的努力和配合，完成餐厅的经营目标；二是去激发员工对工作的热情，让他们感受到自己工作本身的成就感和自豪感。在两方面下功夫，做好员工管理工作

创意休闲吧，奶茶，红酒、点心餐品图第一个方面：让餐厅内中的所有员工，都学会领导思维。

做领导，需要有“解决问题的领导力”，懂得用更高、更不同的角度来看问题，从问题定义开始，然后与相关人员沟通讨论、脑力激荡，让思考更加深化，一起追求更高品质的答案。不管头衔是不是店长，都要能像店长勇于当责，知道做必要的事，完成肩负的使命。

咖啡店，清新环境图

第一：有了这种领导意识，一个人才会把“做出成绩”的重要性，放在“自己的意见获得采纳”之上。就算身为刚入职的菜鸟，也会勇敢提出自认为对的主张；身为店长，如果觉得手下员工的意见更好，也会愿意舍弃自身想法；只要有人质疑任何事，每一个了解店内目标的人，都会站出来说服大家。

这样的团队力量，绝对比“店长领导，员工协助”的组团更有执行力。虽然在一个店里店长有较大的权力，老板是最终的决策者，但是全体成员如果都能够以“我是店长、我是老板”的角度来思考和行动，就不会出现偏颇或缺乏整理思维的提议，或是理论上可行、实际上行不通的无谓坚持。

茶餐厅环境图

第二：在一个餐厅，老板为了让员工们真的按照指定的工作计划行动起来，一般来说，常用的方法有赞美、激励、警告、强求、指导、鼓舞、奖赏等等。比如，达到每月的经营目标就进行全员表扬甚至现金奖励，对优秀员工提供更多些的奖金。而对于违法餐厅规定的员工，老板则要提出批评甚至扣发奖金、工资等等，必要时提出“不合格则解雇”的警告。

不过，老板管理员工，这叫他律性，员工自己要求自己，这叫自律性。从他律性到自律性的高低，有8个阶段：命令、惩罚、鼓励、奖酬、激发动力、承诺、当责、领导思维，其中最能产生能量的，就是最高“激发动力”。所以，餐厅老板想管好你的员工，就是激发他们的工作动力，让所有的小伙伴们都爱上工作。

奶茶饮品店，奶茶、咖啡、点心餐品店图做好3件事，让员工爱上本职工作

如何让小伙伴们都热爱自己的本职工作，建议餐厅老板们在下面3个方面进行“引诱”：

1、老板用店长，疑人不用用人不疑，要把一个店的管理权全权下放给他/她，以便让店长可以比较自由地决策店内很多问题。同样的，店长对于手下的小组长们也应该给与一定的自主权，让他们更乐意发挥所长，将负责的工作视为一种人生目标，全力以赴去完成。

2、要想马儿跑，就必须给吃草，这是比较公平的规则。让员工积极干活，不论功行赏怎么行？有的餐厅老板喜欢描绘美好的前景，喜欢说“等我们将来如何如何了，我一定给大家如何如何”

意大利餐厅图

3、其实时间长了，这种口头上的画饼是行不通的。员工工作做得好，老板给的奖励必须实实在在。正常地发工资和奖金、加薪甚至升职，这都是必须的。只有及时做到这些，才能让员工觉得他们的付出得到了回报，他们为了工作投入的精力和思考，都是值得的。来自铺先生干货满满，每天3篇不见不散。