"6 月 7 日中餐的酸辣鸡杂，还有 6 月 8 日中餐的青椒炒猪肝，还是换一下。"" 牛奶是哪种牛奶，确保是真空包装的产品吗？"6 月 6 日下午三点左右，雨花区食药监局局长韩哲在大华宾馆检查食品安全，他仔细看了一遍大华宾馆 6 月 6 日到 6 月 8 日的食谱，提出了修改意见。" 为了确保考生食品安全，内脏类食品还是不要了，一切以考试期间的食品安全为首。" 他表示。

大华宾馆是高考的驻点之一，高考期间将迎来 200 多名考生。为了迎接高考，这份 " 高考食谱 " 已经更改过好几次。" 荷兰豆、豆浆、豆花、臭豆腐，这些豆制品以及凉菜我们都不会提供。" 大华宾馆厨师长马署廷告诉记者。

" 这些工作我们要低调进行，不能让考生们有心理压力。" 韩哲说。

四季豆、凉菜、卤菜被纳入高考食谱 " 黑名单 "

高考期间，由于有的考生的考点离家远，不少考生会入住指定宾馆或酒店，考生们在高考期间将吃到什么，是家长和考生都很关心的问题。

在大华宾馆的高考食谱上，可以看到，早餐主要是鸡蛋、馒头、花卷、肉包、白米粥、面条、米粉等，中餐有湖藕炖筒子骨、粉丝蒸芽白、清炒莴笋片、百合蒸南瓜、蒸排骨等清淡菜肴，也有辣椒炒肉、开胃鱼头、香菜炒牛肉、红烧冬瓜等湖南人爱吃的 " 口味菜 "。" 湖南人爱吃辣，高考又是夏天，一方面我们要保障食品安全卫生，尽量清淡，一方面也要兼顾湖南人的口味，做一些下饭、开胃的菜。" 韩哲告诉记者。

省食药监早在 5 月 23 日就发布 " 三考 " 期间消费警示，针对考生的用餐问题，省食药监提醒，考生尽量在学校食堂用餐，外出就餐应到证件齐全的餐饮店就餐，餐后索要发票或收据，不要在路边露天无证摊点用餐，谨慎选择网络订餐外卖食品。

雨花区食药局东塘食药监所所长易棒告诉记者，高考属于重大活动，针对重大活动，食药监有一套完整的监管流程，会要求学校食堂、指定酒店食堂签署重大活动意见书。其中必须要遵守的一条就是：不得供应改刀熟食、凉菜、刺身、色拉、外购的散装直接入口熟食制品、野生菌类等高危食品。

平常大家喜爱食用的不少美食也被列入了重大活动禁用、慎用名单，包括外购的直接入口的的熟食，如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕、烧饼、油条等。日料是不少年轻人的心头好，不过在高考期间，刺身是不能吃了，深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品都禁止食用。

上了 " 黑名单 " 的除了有河豚鱼、金枪鱼、泥螺等日常本省就吃的比较少的食品，还有杏仁、木薯、四季豆、野生茶树菌、牛肝菌等常见食品。

食药监执法人员 24 小时监管，每餐都要做快检抽查

6 月 6 日早上 7 点，执法人员就已经来到各个考点所在的食堂，检查菜单、早餐内容、食堂环境、餐具卫生，大概花 1 小时左右，到了 8 点，学生们吃完早餐，执法人员也正好完成食品安全监管，" 相当于是陪学生们吃完一顿饭。" 执法人员告诉记者。不仅如此，在高考期间，考生们的每一顿饭都会在事先进行快检抽查，以确保食品安全。

6 月 6 日下午四点左右，高考要入住大华宾馆的考生已经陆续赶到，附近的雅礼中学也聚满了前来看考场的学生。易棒中午就把日用品搬到了大华宾馆，下午他再次检查了大华宾馆的食堂以及就餐环境，并要求在每位考生房间里都摆放一份食品安全提示。随后，他像考生们一样，来到考点，不过他不是来看考场的，他先来到校园校园超市，再三叮嘱商家 " 一定要严于平时 "。随后他重点检查了学校附近的面包店，要求店员佩戴口罩，并检查了面包店内酸奶、面包的保质期。在校园附近卖零食的报刊亭，易棒检查了报刊亭的营业执照和进货票据。

易棒已经连续三年 " 参加 " 高考了，他的感触是 " 对食品安全的要求一年比一年严格 "。但参与多次重大活动的食品安全监管，易棒应对熟练。他告诉记者，早在高考前，食药监就对学校食堂、指定酒店进行了地毯式排查，包括供餐内容、操作环境，随后提出整改意见。到了高考时，考生们入住的酒店、考点食堂都已经经过食药监以及相关部门事先多次 " 踩点 "。

潇湘晨报记者李姝