炎热的夏天

挡不住小伙伴们对于美食的热爱

但这可不仅是吃货的季节

也是食物中毒的高发季

据了解，食物中毒，是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

近期有关食物中毒的新闻报道不断

据北青网报道，5月20日至21日，成都金牛区五冶医院陆续收治多名呕吐、腹泻及发烧患者。这些患者均称，入院前一两天，曾在医院附近的金牛万达步行街钢管厂小月君肝串串就餐。金牛区疾控中心介入后，通过抽样检验发现，入院患者系沙门氏菌感染。医生介绍，入院的18位患者中，有8位病情比较严重，直到5月22日还有人在发烧，要进行一周的住院治疗。

据中国网报道，6月2日下午五点左右，榆林中学10名（1男9女）高三语文老师疑似在“榆林饭店”用餐而食物中毒。从6月2日下午到6月3日凌晨，10名榆林中学高三语文老师陆续出现腹泻呕吐、高烧、发冷、头疼等症状，5名老师由于症状严重已住院检查。疑似食物中毒事件一度造成榆林中学老师恐慌，榆林市食药监局高新区分局迅速展开调查，初步查封相关食品，作出停业整顿通知。

据《新闻晨报》6月5日报道，最近，30岁出头的苏州张女士被送急诊，一度意识模糊险些昏迷，原来，她竟是因为吃了隔夜的小龙虾，发生了食物中毒。所幸及时救治后逐渐恢复。上海水产研究所水产专家邵强介绍，小龙虾蛋白质含量很高，我国法规明令禁止不能吃死的小龙虾。这是因为，小龙虾死亡后体内蛋白质变质很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。同样，如果烹饪后的小龙虾一旦储存不当也容易导致腐败变质，所以最好一顿吃完，不要隔顿、隔夜再吃。

据《武汉晚报》6月11日报道，65岁的郑先生家住武汉后湖，平日喜欢养花种菜。3天前，他从菜园里摘了根瓠子烧菜，没想到吃到嘴里满满的苦味。想着苦瓠子可能跟苦瓜一样能清火，他坚持把菜吃掉了大半。1个小时后，郑先生开始上吐下泻，把食物吐完后竟然还吐出了血水，家人连忙把他送到武汉市中心医院后湖院区就诊。在医院里，郑先生神志清醒但腹痛难忍。检查显示，患者有肝肾功能损害，胃部有广泛性渗血和糜烂，结合患者中午的饮食诊断为食物中毒。在消化内科经过抑酸、护胃、抗感染、补液等对症治疗，郑先生目前各项生命体征平稳。后湖院区消化内科副主任医师郑丹介绍，瓠子分甜瓠子和苦瓠子，苦瓠子含植物毒素碱糖甙，炒熟后其毒性也不易分解，少量误食即可引起中毒。

哪些东西易引起食物中毒？

1、本身有毒的食物

许多食物本身就含有毒素，而且不能通过烹调去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的报道。

2、加工方法不当

一些食物本身有毒素，如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯，发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等。

3、食用不当

这是夏天食物中毒最常见的原因。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。

4、误食

小孩不会分辨农药、鼠药，如果家长没有注意把这些有毒物质放在小孩子够不到的地方，甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被孩子误食，导致中毒。

亚硝酸盐中毒也常常是因为将误将工业盐当食用盐添加在食物中，导致食物中毒。

发生食物中毒了该怎么办？

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，会增加治疗的难度。

如何预防食物中毒呢？

1、提倡“现买、现做、现吃”。食品要低温储藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分开使用；熟食品应及时食用，尽量不要隔夜、隔餐。

2、蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用。夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。

3、在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重。要注意销售场所防虫防蝇防尘设施是否齐全，存放条件（如温度控制）和存放容器是否符合卫生要求。熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的，食用前须彻底再加热。如发现熟食制品变质变味，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。

4、食用冷饮要适量。夏季冷饮历来是安全性较低的食品，这既有生产加工运输冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。

5、慎食水产品。各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹、虾等水产品死亡后极易变质，切勿食用。烹饪后的水产品隔夜后不要食用。

6、包装食品即时食用。听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，具有安全、方便、快捷的特点，但最好打开后即时食用完毕。因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气，一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败。

7、增强自我防范意识。树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、变质食物，不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物等，以防病从口入。小龙虾中毒医疗