目前火锅行业略显疲态，想要获得更好的发展，就必须要有新的突围，开发新的增长点！

这不火锅行业的老大海底捞就使出了两大新招数。

上线外卖烧烤

“海底捞外送”公众号近日发布消息称，海底捞将在7月5号推出外卖烧烤业务。

我们来看看海底捞外卖烧烤的玩法：

食材及做法：食材主要包含腌制好的烤串类半成品和烤熟的菜品。其中前者由送餐员带着电烤炉上门服务，手把手教顾客烧烤。且海底捞方面称，这项黑科技即使在10平方米的小屋里都不会有烟。而后者则由锡纸包装外送。

菜品：主要包括大羊肉串、香辣排骨、滋香五花肉、秘制鸡翅、鱼饼、特色猪脑花以及锡纸牛蛙、锡纸金针菇、锡纸茄子等。味道则依然沿袭海底捞的川味。

锡纸包装好、能直接吃的菜品

值得一提的是这是继八年前开创外卖火锅后，海底捞在外卖领域又一引人注目的大动作！不得不承认的是海底捞一直在尝试创新，不断寻求新的增长点。

数据显示，海底捞去年收入达到106.37亿元，是中式餐饮的领头羊。且根据海底捞的发展规划，2018年将要增加180-220家的分店，这表明在海底捞在火锅行业规划已经非常清晰且布局也已基本完成。

但目前火锅行业的增长显现出疲态是毋庸置疑的的，想要更进一步发展，促使海底捞触角外伸，这不就选择了中餐消费额排名第三的烧烤行业，既自带聚餐属性，又符合海底捞的品牌调性。

我们继续来讨论一下海底捞外卖烧烤后续发展的可能性。

目前该业务只是在北京高碑店试运营，且据该店的一名员工透露，7月5号该店已经接到了外卖烧烤的订单，目前其他外送店的员工还在学习过程中，培训结束后北京其他店铺也会相继开通烧烤外送业务，估计“8月应该可以开通”。

虽然现在这个新业务内容还在孵育阶段，但是海底捞已经下了这步棋，试想一下外卖烧烤做得好了，海底捞会不会将其发展成从线上到线下呢？如果发展到线下，凭借海底捞过硬的平台和实力，对于烧烤行业来说或许又将会是一大冲击。

除了跨界烧烤行业，海底捞还打算搞些“副业”。

伦敦新店将开卖零售产品

此前盛传海底捞英国首店即将开业，该店位于皮卡迪利圆环Trocadero大楼临街铺位，总面积988平方米，占据了地面和地下两层。这其中比较有趣的就是占地145平米的地面层将会开卖零售产品，其中包括：茶具、食品、服装、烹饪用具以及带有海底捞Logo的玩具和配饰。

事实上，想搞“副业”的不止海底捞，西贝的食材和厨具、星巴克的杯子和帆布袋、迪士尼玩具和随身听……这些知名品牌都开设了周边产品，且十分热衷于出新品。

星巴克樱花杯

为什么它们都热衷于搞周边产品呢？周边产品与品牌又是一种什么样的关系呢？

周边产品是品牌附加值的体现，只有品牌达到一定的高度，你出的周边才会增添不一样的价值。例如说同样是杯子，星巴克的杯子和普通的杯子肯定不一样，因为杯子是星巴克的，而海底捞想要卖茶具等产品，同样也打上了海底捞的标签，自然就与其他的茶具不一样了。所以品牌没有强大的价值时，不要轻易开设周边，因为品牌赋予周边特殊的含义和价值，而周边反过来又会加深消费者对品牌的认知和喜爱。

但值得注意的是周边产品必须与品牌产生关联，且数量要适中，质量要过硬，否则会大大降低消费者对品牌的好感度。

铺铺旺小结：

火锅大佬海底捞上线外卖烧烤、开设周边产品，无一不是为了在丰富品类的同时寻找新的盈利点，对于其他品牌来说是一个新的启发，不知道你get到了吗？

但目前来说，正值世界杯“撸串”好时期，新上线的外卖烧烤或许有一个不错的起点，但热潮过后订单支撑能否持续有待时间检验；英国首店能否开起来，周边能否如其他品牌的周边一样热销······这些都是留给海底捞跨界、搞“副业”需要应对的问题。