夏日

从6月中旬开始，每天天一亮

树上的知了就开始叫个不停

不得不说杭州的知了还真的蛮多

也许是因为咱们杭州的绿化做的特别出色，

所以就算在车水马龙的城市中，

它们也依然悠然自得的生活。

作为夏天的符号，好是好，可要是太多了，就成为了烦恼。很多网友不知道，知了其实是危害绿化的“害虫”。

杭州市绿化管理站总工程师孙晓萍说，今年杭州的知了多到快把柳树和樱花嫩枝吃完了，7、8月是它们萌发花芽的时候，但是现在连带着把明年春天要开的花，也给弄没了。

害虫繁衍太多咋办

抓起来，吃了它...

近日

杭州绿化管理站号召

“杭州知了太多，请爱吃的人帮忙抓一下。”

孙晓萍说，像山东、江苏等地方，有吃知了的喜好，自然捉的人多，但是杭州人不爱吃。知了的敌人也不少，比如螳螂、鸟等，可要说最大的天敌是谁？人啊！爱吃的人啊。可是，杭州人偏偏不爱吃啊。

整个浙江，可能只有丽水、永康人爱吃。尤其是永康，据说永康有条“知了一条街”，专门炒知了的门店有三四十家，最多的一天，永康能消化掉5吨知了。

这次杭州公开号召网友用筷子解决害虫问题，着实让一些网友“坐不住”。

山东人：要吃知了猴怎么能没有我们山东人?

据说在山东，这个东西已经被吃到需要养殖了。市场上一斤知了的卖价在60-70元左右，比牛肉还贵...

徐州市民为了吃也是很拼，有的人半夜去小树林抓知了，还有人为了便宜一两毛钱，跑去团购。

目前，已经有不少市民响应号召去抓知了。

今天，

小编带你来感受一波抓知了，吃知了的过程。

杭州绿化管理站的工作人员说，抓知了的工具很简单，只要准备一根钓鱼竿，在顶部固定一个具有粘性的东西，或者在竹竿顶头缠上铁丝网，再黏上双面胶就可以了。

知了大多在树枝分叉的地方

轻轻一粘就捉住了

不到几分钟就能抓十多只

抓完知了接下来就到了吃货们最期待的环节

——烹饪知了

绿化管理站的工作人员说

做知了最重要的一步是清理

翅膀剪掉，掐头去尾

中间的三角肌非常香脆

用盐水浸泡半小时以上杀菌去腥

因为知了的主要是树枝和露水

所以相对比较卫生

处理好之后先如油锅炸

接着放入葱、姜、蒜和辣椒

再倒入料酒去腥提味

再放入适量的盐和酱油

还可以加一些白糖

加水再炒几分钟

一盘色香味俱全的时令菜就出锅啦

连小朋友都忍不住说好吃

那么问题来了

知了除了口味独特、吃着新奇

营养价值是怎样的呢？

传统医学认为，许多昆虫具有食药兼用的作用，知了就是其中之一。

知了又名蝉，现在正是其频繁活动的季节。现代营养学研究表明，每千克知了所能提供的蛋白质和瘦牛肉一样多，所含热量更是瘦牛肉的3倍。

尤其是刚出土的知了幼虫营养价值更高，含蛋白质58.58％，脂肪10.23％，钾0.3％，磷0.58％以及钙、锌等，其蝉蜕富含甲壳素、腺苷三磷酸酶等，这些有益成分对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有很好的辅助治疗作用，其营养价值很高。

虽然知了自古以来就是药用

食用的对象，但是医生提醒

知了并不是所有人都适合吃

因为知了属于野生昆虫

含有丰富的异型蛋白

因此，过敏体质的人一定要慎重食用

能不吃尽量不吃

另外，孕妇、儿童也要尽量少吃

这么好吃的知了

小编还特意搜集了几种知了的做法

供吃货们参考

知了的做法大全

香酥炸知了

1. 知了用清水浸泡，冲洗干净。

2. 沥干水分，剪去翅膀。

3. 添加没过的水以及盐和八角，大火煮开。

4. 关火浸泡30分钟。

5. 捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。

6. 起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制。

7. 炸至表面香酥，捞出控油。

8. 在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。

■ 烹饪技巧

1. 煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。

2. 煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油。

3. 知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。

4. 可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。

5. 一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。

爆炒知了

1. 把知了用清水冲洗干净。

2. 用淡盐水泡半天左右以入味。

3. 将水份控干，葱切片。

4. 锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的知了外皮才有酥脆口感。

5. 烧热油后，放入花椒和葱爆香。

6. 放入知了大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。

7. 加少许的酱油入味。

8. 放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。

9. 再继续翻炒至表面焦黄即可。

10. 晾凉后吃味道更好。

脆炸知了

1. 知了用盐、酒、八角、花椒腌渍3天。

2. 胡萝卜切丝，黄瓜切段，用盐醋香油腌渍。

3. 锅内放油，5成热，放入知了，炸成酥脆金黄捞出。

4. 剩下的油炸一下胡萝卜丝。

5. 黄瓜墩上放上炸好的知了，撒上孜然面、胡萝卜丝，和熟的黑芝麻即可蘸椒盐吃。

红烧知了

配料：生姜、大蒜、葱、辣椒等，油、料酒、味精、食盐、酱油等调料

1、把新鲜的知了掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右。

2、捞出沥干水分，生姜和大蒜切片入油锅煸香，放入知了翻炒。

3、炒至外壳酥脆，加入料酒和酱油少许，还有辣椒，焖至入味。

4、待汤汁快干时，加入葱、盐和味精，翻炒几下即可出锅。

吃货们等什么？

走，抓知了去！

来源：综合自杭州之家APP、都市快报

版权归原作者所有

编辑：叶璐