近日，作为世界上最正宗的热干面——百年老字号“蔡林记”正式宣布：蔡林记与口碑筹备已久的华中地区首个口碑智慧餐厅正式营业。这家位于武汉市武昌区和平大道的积玉桥蔡林记口碑智慧餐厅，已经全面接入阿里巴巴本地生活平台口碑，这家百年老字号伴随着阿里巴巴新零售一起，为消费者们带来了全新的餐饮新零售体验。队不用等，口碑点餐的“过早新时代”如何区分一个正宗的武汉人，不在于他会不会武汉话也不在于他喜不喜欢吃热干面，作为一个正宗的武汉人，你就要看他会不会端着碗热干面边跑边吃边追公交车。但随着蔡林记口碑智慧餐厅的推出，我们想要吃到一碗正宗的蔡林记热干面。只需掏出手机，使用口碑APP进行点菜操作，随后去自助取餐柜取出香喷喷的热干面，全程仅需要三分钟时间，即可完成“过早”流程。采用口碑APP点餐的智慧餐厅，不仅仅是免去了排队的烦恼，蔡林记口碑智慧餐厅还支持用户预约点餐。用户可以使用口碑APP或者支付宝扫码进入蔡林记口碑点餐页面选择预约点餐，蔡林记会根据口碑点餐的订单信息，在用户到店前的一两分钟在进行食品制作，既保证了食品的口感，又最大限度的节省了用户的时间，真正的实现了“即来即做即吃”。

口碑大数据 给用户最想要的“早上吃什么”、“中午吃什么”、“晚上吃什么”，各种点餐选择困难症，已经逐渐成为了新的人生三大问题。不过幸好，在新零售大数据时代，阿里巴巴的口碑大数据为我们解决了这个问题，总算有个“人”能告诉我今天应该吃什么了。

蔡林记的口碑智慧餐厅，除了大大的优化了我们的点餐效率节省了排队时间，还通过口碑大数据打通了线上线下的全渠道会员体系。在取得用户授权之后，口碑智慧餐厅会根据用户的消费习惯为标签，为每位用户建立起一套长期有效的口碑会员体系，为用户智能推荐最符合口味以及消费习惯的菜品。并且在AI算法的加持下，口碑还会根据不同口味、不同菜品的组合，为用户带来最健康最智能的菜品推荐，这个随身携带的口碑小管家，可以时刻给用户提供最好的线上线下相结合的新零售消费体验。

口碑新零售 中华老字号重焕新生“阿里巴巴口碑新零售，极大程度的解决了我们餐饮行业高人工成本、高房租、高物料和低利润三高一低的状况。”这是蔡林记董事长王永中对口碑智慧餐厅最直观的感受。餐饮行业人工成本、营运成本高早已是一个公开的事实，纵然是百年老字号的蔡林记也不能避免“三高一低”的局面，但口碑智慧门店的诞生让这种局面一去不复返。

根据统计，全数字化的新零售口碑智慧门店，可节省30%的人工成本，25%的坪效和1/3的销量。这家上下两层共计300㎡的口碑智慧餐厅，服务人员居然在10人以下，以往蔡林记门店所配备的两台收银机在这里变成了一台，而且使用现金收银还不需要排队。根据蔡林记的统计数据显示，蔡林记口碑智慧门店如今使用口碑点餐服务的用户已经高达80%，收银台基本是为了不会使用智能手机移动支付的爷爷奶安们准备的。

如今蔡林记的这家口碑智慧餐厅每天仅售出的热干面就高达2000碗，比同面积的非口碑智慧餐厅销量足足高了1/3。并且口碑智慧餐厅根据口碑的大数据统计，在备料方面浪费或不足的情况基本消声灭迹，蔡林记的工作人员，每天只需要打开口碑大数据上店铺的运营情况，就可以实现更精准的商品生产，从而降低备料损耗率提升店铺整体利润。

口碑KA业务专业袁普先生，就蔡林记口碑智慧门店所取得的优异成绩表示：让中华老字号焕发新生，除了要实现硬件方面的智能改造之外，更重要的是要让老字号接通阿里巴巴口碑新零售大数据接口，通过大数据运营改造店铺，才能提升用户的消费体验和商家的产业升级，达到一个互利共赢的局面。在未来，相信口碑智慧门店，一定能够让更多的消费者和商家真真切切的体验到阿里巴巴新零售的服务模式。口碑