俗话说“红岛的蛤蜊、会场的蟹,吃了蛤蜊更想蟹。”中秋渐近,青岛近海的螃蟹开始肥美起来。今年,会场螃蟹产量、质量、价格怎样?记者跟随一艘捕蟹船出海20小时,为您一探究竟。

起锚

会场渔民陈正知、姜兆平都有着近40年捕捞经验，加上相对“年轻力壮”的陈正明、杜电功，还有一条40马力的船，这个捕蟹组合可谓是最佳搭档。

解缆 9月4日中午11点36分许，杜电功解开缆绳,准备出海。

9月4日中午11时36分，借着涨潮，记者跟随这个会场捕蟹“最佳组合”出海了。

出海后，陈正明选择在一处离码头不远的深水区域下锚，陈正知开始准备午饭，一锅炖鱼一壶酒，饭后他们简单休息了一下，下午4时再次起锚,开赴捕蟹作业区域。

布网

经过近两个小时航行，到达捕蟹区域开始下网。

下网作业需要三人配合，一人驾驶渔船随时机动。

陈正明告诉记者:“我们四人靠着这条船，捕捞螃蟹这一季每人大约可以赚十多万元。这次带了40张专门捞螃蟹的网，每张网大约50米长,希望能满载而归。”

由陈正知掌舵，姜兆平和杜电功负责撒网。为了能分清楚渔网的位置，陈正明需要隔七八张网就拴一面小旗，之后再把网拴到船上，让它随着海流走。由于风浪较大，这次用了近两个小时才下完了40张渔网。

出航 9月4日下午4时许，渔船从临时停靠的海面起锚，开赴捕蟹作业区域。

收网

9月5日凌晨1时起，4位渔民齐心合力，开始收网。随着网被逐渐拉起，一只只螃蟹浮出水面。而每当有螃蟹出现，杜电功都会大喝一声:“上啦！”

夜深了，渔船在海面上随波起伏。

陈正明主要负责从网上摘螃蟹。这是个技术活，摘的时候要抓住蟹的后腿部位，以免被蟹钳夹住，然后把网扣从螃蟹身上绕下来。大家配合操作，收网足足用了3个小时，期间还要偶尔停一会儿，用皮筋绑住螃蟹的蟹钳。

收获 捞上来的螃蟹要把蟹钳绑起来，以免它们互相打架。

“今天的收获还不错，差不多有150斤吧，今年的螃蟹和往年相比产量和个头都差不多，价格小的每斤40元左右，半斤以上的每斤70元左右，随着中秋节的临近，价格还将上涨。”陈正明告诉记者。

回港

返航的时候，东方已经亮起了鱼肚白，经过大半夜的劳累，除了开船的陈正知外，其余人都在船舱内睡着了。

陈正明展示捕获的螃蟹。当天收获还不错，大约有150斤。

5日早7点多，渔船接近码头，由于正在低潮时段，依然不能靠港，而岸边已经有收螃蟹的人在等待了。等待涨潮的时间里，杜电功挑选了一些螃蟹，大家用一顿肥美的螃蟹早餐犒劳了一下自己。

螃蟹道可口，受到很多人的喜爱。除了蟹肉，蟹黄和蟹膏部分不仅味美而且营养丰富，在此，就为大家介绍一下两者的区别。

吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，是指农历九月份适合吃母蟹，农历十月份适合吃公蟹。因为这样子的吃法螃蟹的蟹黄和蟹膏才是最丰富的。

口感不同。蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密，含在口中，待它慢慢融化，这味道才能逐渐显现。

属性不同。蟹黄是母蟹中才有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺。

颜色不同。蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨当中，一般颜色呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

成分不同。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹膏是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状。蒸熟后呈半透明，还会有点腻。

营养价值。蟹黄含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等，素来被称为“海中黄金”。蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。

螃蟹味美，并非适合所有人食用。螃蟹中含有的特异蟹蛋白，会导致食用者出现过敏症状，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可能会加重病情。蟹肉与蟹膏中胆固醇含量很高，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，大量食用后可能会引致胆固醇增高，加重心血管病。

来源：半岛都市报、中国海洋报