小米的营养价值十分丰富，含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2、核黄素、硫胺素、烟酸、磷、人体所需的氨基酸等多种营养物质，相对于其它的谷类，每百克小米中的色氨酸含量就能够高达202mg左右，可谓是谷类之首。对于胃热患者食用小米粥养胃的话，一定要搭配大米来食用，才能摄入全面的营养，保持营养的均衡。具有防止泛胃的功效。
小米中的中色氨酸的含量为谷类之首，所以能够帮助调节睡眠，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常。《本草纲目》说，小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
小米所具有的生命力和别的粮食作物是不一样的。小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠。用小米熬成的粥，口味清香而具有养胃效果。
是敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，清香味、口味清淡，具有健胃消食，简单易制的特点。小米具有滋阴养血的功效，小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
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