何为乡愁？“乡愁”是沿着泥瓦飘散的炊烟，是十八弯向家门口的山路，是妈妈锅里搅动的馓面饭，是后院那棵弯曲的柳树……

我是成县人，在外打拼多年，经常思念家乡。最难忘的是乡愁

夏天乡愁是一碗浆水面，一碗粉鱼，秋天则是一锅馓饭，带黄瓜瓜的那种。

在外漂泊的我，对家乡的思念，首先从馓面饭开始。在外这么多年，人跟着单位跑，今年城东，明年城西，漂移不定的生活，让我饱尝了人生的艰辛，也让我有机会尝遍了川鲁湘粤的菜肴，到最后味觉里也只剩下了麻辣咸甜。

馓面饭对每一个成县人都有着一份独特的情感，出门在外总会情不自禁地想念家乡的馓面饭。在太阳下端着一碗馓面饭蹲在台阶上，转着碗一筷子一筷子的吃着，这就是我记忆中的馓面饭。

馓面饭做法步骤分享给大家，欢迎各位美食家留言评说

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一碗散饭、一份乡愁>>

成县农村的杂粮面食物种类繁多，而馓面饭是专门为寒冷的天气而生的。每当天阴下雨或者下雪，家里就要做上一锅馓饭，有滋有味的吃上一番。

馓面饭是秋冬季节里的好吃活，那是因为做起来省事，吃起来暖和。早年，馓面饭是农村人天天顿顿必吃的主食，有点酸菜就行了，那有那么多的讲究；现如今成了城里人改顿儿的菜肴。但做馓面饭费事麻烦，花样多；主要在拾掇菜上，另外馓饭也有讲究，火大了糊了，火小了散的饭棉的不好吃。往锅撒面不均匀，容易散出疙瘩，再一个还要掌握稀稠，稀了就是拌汤，稠了就是搅团了！做馓面饭分两大部分，一是调饭菜，二是馓饭。

做好的馓面饭

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线儿辣子

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红萝卜切片

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红萝卜切丝

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红萝卜上盘

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未切的豆食

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切好待炒的豆食

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切好浸泡在水中的洋芋丝

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炒豆食的蒜苗

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炒洋芋丝的佐料—姜末、辣子丝、葱花、蒜苗

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泼油待拌的红萝卜丝

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沥水待炒的洋芋丝

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炒好的辣子环环子

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炒好的洋芋丝

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炒的芹菜

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拌好的红萝卜丝

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炒好的豆食

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酸菜—包包菜（白菜）红辣子、切片蒜瓣、葱末、

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开始散饭

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为了均匀撒面，用笊过滤

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火不能太大，撒面不要着急

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搅的越多，饭才能光滑

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你看火大不大？

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掌握火候，让饭熟透

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你看熟了莫？

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再搅几圈！

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瓜瓜都黄了！

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馓面饭套菜集中亮相

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盛（cheng）饭

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这馓面饭散的怎么样？稀稠如何？颜色咋样？

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你看香不香？

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饭菜要可口 亲自要动手

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全景图

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人们常说：“散饭要的好，就得三百六十搅”，好手艺！叫人口水欲滴。吃散面饭，有的还要炒芹菜？好不好吃？要有酸菜、蒜苗（或者是韭菜）、凉拌胡萝卜丝或萝卜丝、炒豆食，当然泡菜和炒青椒是绝对不能少的。吃散面饭浆水要多点，要不吃起然牙里，干巴巴地，在放点油泼辣子，外就美赞了！！！

赋诗一首，聊作表扬：

做法精良散面饭，

色泽金黄菜更鲜。

香味直飘九霄去，

引得神仙羡人间。

馋死人了——

馓饭搅成赛金黄，

下食搭配更精良。

屏上阵阵飘香气，

馋死大伙没商量。

来源：图文/耕耘者

“处处天涯处处家，来也天涯，去也天涯，天涯无地种桑麻；逢人便问家乡事，笑也由他，骂也由他，道是无家却有家。”我们用最原始的方式――味觉，在异乡怀念家乡故土的山川河流，亲人朋友。这种滋味，比乡愁还难熬。