肉食一直是我们华夏民族餐桌上不可缺少的食物，尤其是猪肉很受人们的青睐，肉多并且吃着容易。不过这猪肉在给人们带来美味的同时也伴随着一系列的问题，比如猪肉吃多了会引起肥胖，脂肪增多，导致一系列疾病等。

那如果猪肉不宜多吃，那我们怎么选择更健康美味的肉类食物呢？其实鱼肉就是一种很好的选择，鱼的肉质鲜嫩，脂肪少，并且不易引起肥胖，简单来说就是吃多不胖，对于小孩来说，多吃鱼肉可以补脑，对于老人来说，吃鱼肉可以减少引起并发症的概率，鱼肉甚至比猪肉还要便宜。

既然说到了鱼肉，那我们就来谈谈鱼肉的做法吧！鱼也有很多的品种，我们今天要说的是比较经济实惠的草鱼，草鱼的块头一般都比较大，肉多刺少，是不爱挑刺的朋友们的最佳选择，那今天给大家带来的这道鱼的做法可以说操作简单，不仅美味而且又很下饭。

我们首先要准备一些必备的食材，草鱼一条，生姜，大蒜和小米椒是必不可少的，佐料需要有料酒、耗油、食盐、食用油、白糖、生抽和老抽。我们需要调一碗调味料，需要一勺老抽和两勺生抽，少许的糖和两勺耗油，再加入一些纯净水进行搅拌。

在做鱼之前我们需要先把食材清理干净，先把草鱼清洗后切成块，切成的块状可以小一点，切好后就可以把锅预热，然后放油进去，在油内加入食盐，要搅拌均匀，接下来要把鱼块放进去，一定要确保油烧热的情况下才能把鱼块倒入，倒入锅里后要迅速翻炒个两三下，然后就不需要动了，等鱼块的一面煎至金黄再翻到另一面直至上色。

把鱼块煎好后，用盘子盛起来先放置一边，接下来把大蒜，小米，生姜放置锅内翻炒，直至有香味冒出，再把之前调好的调味料放入锅中，先大火煮开，盖上锅盖，等熬到只有少量的汤汁时，再用中火继续熬。

熬好后就可以起锅了，如果嫌太单调可以加一些葱花点缀，这香喷喷的红烧鱼块就做好了，这颜色看起来是不是很诱人呢？