在丽江农村，每年的腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并邀请亲朋好友一起到家里品尝，这便是丽江本土俗称的“杀猪饭”。

这是丽江人心中仅次于过年的盛事，寓意着明年可以红红火火，也是农村人迎接新年最传统的方式之一。

在丽江杀猪客的开始，就预示着年末的脚步近了，农村里家家户户在这个时候都想杀一两头肥肥的年猪，期盼着和辛苦忙碌过一年的亲人朋友聚会谈天过一个幸福的肥年。

在丽江农村，养上一两头肥猪，是每户人家每年的必作家务。而且年猪要选择品种优良，骨架大的小猪仔开始养。而且还要是土猪，不喂饲料，用家里自产的五谷杂粮或地里生长的野菜杂草精心喂养，养到第三年才会宰杀，而且要达到五指膘的猪才算是达标。

置办“杀猪饭”是主人家最开心的事情，杀猪当天主人家天不亮就开始起床用几口大铁锅烧好多开水准备好，等水将烧开时，他们便要捉猪，这个活一般由男人负责干。

用大铁锅烧开水

早上一般人不是太多，主要是去帮忙的人，请的人多，要准备的东西也比较多。女人们就在一旁有说有笑的烧水、择菜、洗菜，准备作料和餐具。

合力拉猪上桌宰杀

几人合力将百斤重的家伙抬上宰猪桌的时候，捅刀手便提起拴住的猪嘴，一场盛宴就此开始。

用开水烫皮刮毛

开水往刚杀死的猪身上一淋，再用刮刀一刮，雪白干净的猪就出来了。

开肠破肚

开肠膛破肚后，就开始分割猪肉了，把猪肉切成大块大块的。接下来取一部分新鲜的肉，拿去做各种美味。

分割猪肉

杀猪客最为精彩的部分就是吃“烤肉”！从刚宰杀的年猪上，剔除一大块鲜肉，来个炭火烤肉，闻着扑鼻肉香，嚼着鲜香的小肉片，喝点小酒，晒着冬日暖阳，惬意呀!

炭火烧烤

就像是丽江人的自然随性一样，吃饱了便在一旁喝茶、打麻将、晒太阳，不禁感叹，在丽江的生活真好。

“杀猪饭”开席一般在下午5点左右，通常主人家会有个公开或者不公开的祈福仪式，主人会在席前说些祝福的话，期望新的一年亲朋健康平安、日子红火，然后正式开席。

农村里烹饪水平虽有限，但绿色和原生态的原料，品质非常纯正，做出来的杀猪饭，不论是什么菜，都非常的香。

再加上这样的环境和氛围，亲朋友好友聚在一起，大碗喝着醇香的自烤酒，分享着丰收的喜悦，酣畅淋漓地咂摸着原生态的农家美食。你说，这算不算人间美食？

杀猪饭对于丽江人，是一种氛围、一份情感、一段记忆、一种传承，它是将亲情、友情紧紧拴在一起的纽带。即便社会在不断发展，丽江人的思想也在改变，但丽江人对“杀猪饭”的情怀从未褪色。

所以在丽江流行这样的说法，“有一种年味叫做丽江的杀猪宴，有一种经典是阿奶做的米灌肠，有种情谊是你请我吃杀猪饭。此时此刻，丽江人不是在做杀猪客，就是在去做客的路上。”

纳西米灌肠

如果你正好在十冬腊月到丽江农村周边旅游或者走亲戚，那么做几台杀猪客、吃几台地道的杀猪饭，也并非难事。

只要碰上了，热情好客的丽江人一定会盛情邀请、热情款待，让你如愿以偿地一饱口福。

所以如果你有机会在丽江被邀参加一次杀猪客，请你珍惜，因为这份邀请饱含主人家一年辛劳耕种、忙碌奔波的成果，也是他们主动向你表达最朴实最真诚的祝福的一种方式。

你吃过杀猪饭吗，在你们那里有什么不一样的习俗？#扶贫达人在行动#