海底捞"无人火锅店"正式开业！AI智能时代到来你准备好了吗

随着现代科技的进步，人们对于生活质量的提高，越来越准求餐厅的体验感了，于是一声枪响，服务员这个职业已经进入到了寿命的倒计时。

海底捞斥资1.5亿在北京打造了"无人餐厅"，目前已经营业。

这一切都来的很突然，以前的服务员比顾客多的现象将被智能机器人取代。

接下来，让我们一起来看一看这家海底捞"无人餐厅"的7大行业颠覆！

1、 颠覆1：洗菜工消失了

它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中，全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。

无人餐厅不需要任何人洗菜，菜品反而更洁净安全。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工，终于再也不用面对十年如一日的工作了。

2、颠覆2：配菜员不见了

顾客通过iPad点完单后，数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂表演了，它高度灵活，轻松取下菜品，再放到传送带上送至传菜口。

这个过程，人工配菜员至少需要10分钟，但机器臂仅用两分钟就能完成，大幅缩短顾客的等餐时间。

3、颠覆3：传菜员失业了

机器臂配好菜后，在一旁待命的机器人就会得到指令，准确无误地将菜品送到顾客桌子前。

4、颠覆4：不再需要人工配汤底

为了最大限度实现无人化，海底捞独创一种自动配锅机，一举颠覆了传统的人工配汤底。顾客还能对自己调配的锅底命名保存，下次来了就能直接用，或者推荐给其他人用，火锅从此又多了一份社交属性。

5、颠覆5：酒水配送员不见了

在海底捞"无人餐厅"酒水区，设有一个3米高的自动酒水柜，可以容纳1100个抽屉，各类酒水饮料一应俱全。

这个酒水区有一个"大脑"，系统根据点餐信息，可以将酒水自动送到一个出口处，顾客可以自己去取，也可以呼叫工作人员送达。

6、颠覆6：等位区服务员下岗了

人性化等位区一直是海底捞的服务招牌，顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在"无人餐厅"里，这些服务员彻底下岗。

7、颠覆7：店长弱化了

海底捞这家"无人餐厅"是与松下、阿里合作建成的，在店内的监测大屏上，不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况，还能实时监测菜品的剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。

传统餐厅的店长在这里被大大弱化，而且智能大脑做得更好、更快。其实无人餐厅早已不是蓝海，很多人都已经早早的涉及了这个行业，但更多企业还处在迷茫阶段，也许公司已经在衰落的阶段，却找不到突破口，没有一个合适的平台。

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