东北是我国大豆的主要产区。栽培历史悠久,品种资源丰富，产量高,质量好,豆粒表圆,整齐一致,在国际市场上享有盛誉。文化大革命以来，广大贫下中农认真贯彻“以粮为纲、全面发展”的方针，实行科学种田，出现了不少大豆亩产超《纲要》的县和数以百计的公社，亩产四、五百斤以上的高产典型大批涌现，机械栽培的面积越来越大。东北大豆正在迅速发展。用途广大，茬口肥田，大豆一般含有蛋白质40%，脂肪20%，碳水化合物30%以及多种矿物质元素和维生素。因此，既是富于营养的食粮，又是很好的油料与饲料,还是重要的工业原料,用途极其广泛。大豆的营养,比大米、白面等细粮更为丰富，而且品质优良，易溶于水为人体吸收。所以，人们常在小麦、玉米面中混入少量的大豆粉,提高营养价值。

大豆不仅可用来榨油，而且由于含蛋白质和脂肪高，又有“植物肉”的美称。我国劳动人民利用大豆可制做多种豆制品,尤其豆腐,是我国人民的传统副食之一。此外，大互加工后，还可制成人造奶油、乳粉、罐头、咖啡、精制油脂、巧克力和各种糖果点心等。营养丰富的豆腐粉,还可代替人奶哺育婴儿。大豆在工业上用途更为广泛，可代替五金制成各种坚硬的器材如飞机汽车的机体，车厢、开关器等，可制造合成剂如航空玻璃、照像胶卷、人造羊毛等及医药用品如浓维生素、贴伤用软青等，还可制作纺织和化装用品，国防和交通工业山离不开它。大豆与鱼油配合，可以制成品质优良、稳定性高、粘度指數大的飞机用高级润滑油;以大豆为肌料制成汽车喷漆,质地优良,色彩鲜艳,不受日光氧化，美观而坚周;此外,颜料、肥皂、防水剂等产品都必需以大豆为原料。

就农业生产本身来说，大豆也是非常重要的。贫下中农称豆茬为“油茬”，具有养地作用。因为大豆是豆科植物,根部有根瘤菌,形成一串串根瘤，它们像一个个小化肥厂一样，能源源不断的从空气中固定游离氮素，除供给它自身需要外,还遗留一部分于土中，这对增进土壤肥力有很大贡献。所以大豆对前茬要求不严格，而它的后茬却适于其它各种作物。无产阶级文化大革命以来，贫下中农破除迷信，解放思想,进行耕作改制,采用了高低作物搭配，宽档间种的栽培制度，即玉米与大豆间种,改善了玉米的通风透光条件,充分发挥边行优势，在大豆稍有减产的情况下，使玉米大幅度增产，从而提高单位面积的总产量，平均亩产过“长江”、超千斤。贫下中农风趣地称之为“矮个指高个过江”。

大豆的各种副产物，都是牲着、家禽的好饲料。大豆秸的营养超过谷草和麦秸。大豆做青饲料的营养价值比豆科牧草紫花首看还高。大豆榨油后的饼粕是上等的精饲料,可用于猪的肥育和喂养乳牛。大豆原产于我国，是我国栽培最早的农作物之一。相传在远古时代就开始种大豆;已有五千多年，的悠久历史。在《神农书》本草经中,就有对大豆药用性质的叙述。《春秋左传》有“周有兄弟而无慧，不能辨菽麦”的记载，晋代的杜预明确地注释为“菽，大豆也”。现在世界各国大豆的名字都是我国“菽”字的转译音。世界各国种植大豆，仅是近二百多年的事。1740年传至法国，1790年输入英国，1873年我国的大豆参加了维也纳的万国博览会的展出，引起世界各国的注意，相继输入奥地利，匈牙利和德国。到十九世纪后半期，美国才开始试种,第一次世界大战后，西半球各国开始种植。

东北的大豆栽培迟于中原。两千多年前汉武帝时，山东、河南农民移垦东北，随之引人。由于东北自然条件非常适宜，加之劳动人民的精心栽培,大豆发展迅速,成了世界闻名的大豆产区。几千年来，我国劳动人民积累了栽培大豆的丰富经验并培育了极为丰富的品种资源。在东北的大豆中，不仅有一大批象东农四号、吉林三号、群选一号、铁丰十八，绥农三号等综合农艺性状好,抗病耐肥，高产稳产的优良品种，而且还有许多各具特色的名贵资源。如粒大而圆，颗颗似金黄光亮的宝珠样的黄宝珠;有粒大超众的天鹅蛋;有含蛋白脂高达44%的开原大白眉及其改良种福寿;有含油量高达23%的满仓金;有英皮坚硬、抗食心虫危害的铁荚四粒黄;有耐盐碱涝洼的碱豆和水里站;有多花多荚型的一窝蜂、蓑衣领、嘟噜豆和千层塔;有适应性强、耐瘠耐旱的大白脐、平顶香;有植株繁茂、种粒很小、适于作绿肥、饲料的各种秣食品。

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