作为速冻食品领军品牌的安井食品历来重视科研投入，位于福建安井总部的安井食品技术中心实验室更是安井大力打造的企业重器，2016年安井技术中心获荣“国家级企业技术中心”称号，这是在全国速冻火锅料行业首家国家级企业技术中心。

2017年3月，安井食品技术中心实验室经中国合格评定国家认可委员会(CNAS)审定批准为CNAS国家实验室认可。此次认可，表明安井中心实验室具备按照有关国际认可的标准开展检测服务的技术能力。

多年来，安井的国家级技术中心除了为安井的食品安全、产品研发和质量提升保驾护航，还推动着整个行业的发展，助力安井食品成为行业龙头企业。

安井国家级技术中心责任担当，成绩显著

安井技术中心良好硬件和专家人才配置，孕育了安井食品源源不断的新产品，成为安井食品创新驱动发展战略实施的重要源动力。依托技术中心，安井食品共承担国家省市区科技项目40余项;获得授权专利200余项;参与制定多项行业标准;获中国轻工业联合会、中国食品科学技术学会等各级设立的科技及产品创新奖励20余项。

安井首创鱼糜中MTGase检测方法，填补行业空白

冷冻鱼糜根据凝胶强度、水分含量、白度等指标划分为不同等级，其中凝胶强度是关键指标，凝胶强度越高，价格越贵。一些生产厂家为了提高鱼糜凝胶强度，在生产过程中添加MTGase(微生物转谷氨酰胺酶)，干扰了冷冻鱼糜的市场秩序。

当前，国内外对于鱼糜中MTGase检测方法的研究较少，国内对鱼糜中MTGase的检测研究几乎处于空白状态。安井联合江南大学，研发了MTGase双抗体夹心酶联免疫吸附定量检测技术，建立了MTGase的Sandwich-ELISA定量检测方法，实现了冷冻鱼糜中MTGase的检测，填补水产行业外源MTGase检测技术空白。

安井积极推动冷冻鱼糜标准制定

在攻克多项技术难关的同时，安井积极推动冷冻鱼糜行业标准的制定，在标准的前期调研中，安井收集了大量的信息，包括国内外鱼糜及鱼糜制品行业发展现状，国外的冷冻鱼糜标准，国内的冷冻鱼糜生产情况和产品质量分布水平等，同时整理了大量的冷冻鱼糜的检测信息，对于检测方法的细节进行了推敲和优化，为SC/T3702《冷冻鱼糜》行业标准、GB/T36187《冷冻鱼糜》国家标准的最终制定提供了详实的科学数据。