明明已经撑得不行，但看到甜品，还是会马上——“我可以！”

这就是所谓的：甜点是另一个胃。

不过，决定“甜点胃”是否存在的，真的是胃吗？

不，“胃”本身可没有这么大的能量。

是什么造就了你的“甜点胃”？

其实，“甜点胃”有一个正儿八经的学名——感官特异性饱腹感（Sensory Specific Satiety，简称SSS）。

感官特异性饱腹感，由法国生理学家于1965年提出。它形容的是一种感官享乐现象，多指由于食用某种食物而产生的满意度下降，以及由于新的食物引发食欲“重启”的过程。直接点说就是，大脑发出指令：“这玩意儿我吃腻了，换下一个！”

也就是说，虽然叫“甜点胃”，它的“老大”却是大脑。

学界的很多研究，都证明了这个现象。

比如，2001年发表在Brain上的一篇研究，就通过让志愿者吃巧克力的实验，验证了这个概念。

实验开始，科学家们给志愿者们统一分发了同种类型的巧克力。每吃完一块，志愿者们都需要在表格上根据自己吃下巧克力后的开心程度、是否还想继续吃进行打分。并且在这个过程中，科学家们用仪器实时监测志愿者们的大脑活动。

实验发现，随着巧克力吃得越来越多，志愿者们给出的评分越来越低。吃巧克力给他们带来的愉悦程度不断下降，志愿者们对巧克力的渴望也逐渐下降。

同样的变化，也出现在大脑活动中。

在刚开始吃巧克力时，志愿者们大脑内反应“愉悦”“喜欢”的胼胝体下区、尾内侧眶额皮质区比较活跃；但吃了一段时间后，活跃的反而是大脑内反应“厌恶”的海马旁回、尾外侧眶额皮质区。

但当科学家们为志愿者换上另外一种食物，他们的自我评分及大脑活动就会“重启”，重新表现出愉悦。

糖，“甜点胃”的同伙

当然，从某种角度上来说，甜点的核心成分——糖，本来就可以算作“甜点胃”的同伙。

因为它并不能让人产生很强的饱腹感。饱腹感弱了，自然就能吃下更多的食物。‘

科学家发现，当人感受到饥饿时，胃部就会释放出一种“饥饿荷尔蒙”，它的作用相当于一个“闹钟”，告诉大脑：“我要吃饭了！”在这个时候，只有当胃部感受到碳水化合物、蛋白质以及纤维素等，才会使“饥饿荷尔蒙”的分泌量减少，从而产生饱腹感。

但糖对饱腹感的作用并不明显。通常来说，摄入的糖分会快速分解成单糖进入人体血液，提升血糖水平。人们可能会短暂地觉得自己“饱了”，但随着胰岛素发挥作用，快速让血糖降至正常水平，这种虚假的饱腹感就消失了，该饿还是饿。

看到这里，有人可能会好奇：按你这么说，那我为什么吃蛋糕也能吃饱啊？

那是因为蛋糕里除了糖，还有面粉、鸡蛋等很多复杂的成份呀！

除此之外，BBC纪录片《糖的真相》也通过实验证实，当人体摄入糖分后，位于人的前脑皮层的“奖励机制”会被激活，释放出一种令人愉悦的信号，让人不自觉吃的更多。

毕竟，谁能拒绝简单纯粹的快乐呢？

为什么我们会有“甜点胃”？

“甜点胃”的原理解释清楚了，但吃饱了还能再吃两口……这个身体机制，对想控制体重的人可不太友好。

为什么大脑非要给我们安排“甜点胃”？

这个答案，就像天冷了长辈嘱咐孩子穿秋裤一样。一言以蔽之：为你好！

其实，感官特异性饱腹感，不仅仅针对甜品。

它更像是一个感应计算器，在人进食的过程中，默默记下你吃了多少油腻的食物，多少蔬菜、蛋白质，多少甜食等。当某一个口味或种类的食物达到一定量时，它就会做出反应：“这个吃得差不多了，如果还想吃，就吃点别的吧。”

在这种机制下，可以确保人们在进食的过程中，尽可能摄入更多种类的食物。

而摄入的食品种类越丰富，营养也就越均衡。大脑以此就可以保障我们不会缺少某些关键的营养物质，让人类拥有更好的生存优势。

所以，下次吃饱了再想吃甜品的时候，也不用焦虑。

这是大脑在提醒我们，要注意营养均衡呢！