之前去成都旅游的时候，看到凉虾，有没有和我一样第一次听到凉虾以为是真虾的。后来看到才发现就不是小姿老家的蛙鱼吗？凉虾用浆糊煮熟，用漏勺漏入凉水盆中形成，因为头大尾小形状似虾而称之为米凉虾。配上红糖水，玫瑰酱，香甜软嫩，入口冰凉！

在淮北地区尤其是徐州、济宁一带叫“蛙鱼”或者叫“娃娃鱼”~搭配上辣椒、萝卜干、榨菜、香油、花生碎，在配上甜醋，一份咸辣透甜的蛙鱼就做好了！

关于凉虾的来源，相传很久以前，宜昌江边居住着一户母子。大雪纷飞，年迈的母亲病了，想吃一口河边的小虾，儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性躺在冰面上用身体融化冰面，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你！！按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲吃下。后来， 凉虾的做法在民间流传开来，人们称它是“孝子凉虾”

夏天的炎热，让人总想吃点凉的。凉虾滑糯清爽，柔软香甜。绝对可以成为全家人的最爱。 喜欢吃甜口的，取适量凉虾，加入碎冰，倒入做好的冰镇红糖水，加入糖桂花、熟芝麻、花生碎，开始享受吧！

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豌豆淀粉.........60克

水.........150ml

蒜末.........5克

盐.........8克

1、60克豌豆淀粉与150ml水混合搅拌均匀

2、小锅倒入500ml水,煮沸后转小火

3、将豌豆糊倒入，边倒边搅拌

4、边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌，搅拌至透明状关火

5、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放个盆，里面装好凉水，把面糊用蒸笼漏在凉水盆里。

6、 漏在凉水盆里的面粉就变成这样子了！

7、蒜切末，再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁，然后淋在凉虾上面搅拌均匀即可

凉虾个头均匀，每一颗都牵着小尾巴，滑溜溜的很软和。

口感顺滑，清凉适口，大家可以试试看

也可以加入红糖水再加冰块，做成甜味

夏天怎么能少了凉虾？看完之后赶紧整一碗！

夏日爽口开胃小吃，操作简单，专治天热没食欲

小贴士

1.绿豆淀粉在超市里可以买到，如果买不到可以用其他淀粉代替。

2.豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8 这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。

3.往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。

4.做好的凉虾不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。

5.凉拌汁可按自己的口味来做

6.怕面糊糊底，可以选择用不沾锅来煮

7.做好的凉虾可以放入冰水中一段时间再食用，口感更沁凉

hello，我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；喜欢吃 喜欢做美食的小姿；每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~