鸡蛋的营养非常丰富，他也是我们家庭当中必备的食品之一，每天早晨一个鸡蛋，一杯牛奶，就可以补充我们身体所需的营养。但是鸡蛋有红皮鸡蛋，白皮儿鸡蛋之分，有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养更高一些，真的是这样吗？一起来看看吧。

研究：鸡蛋营养早在蛋壳成色前就形成

网上有消息称，白壳鸡蛋比红壳鸡蛋更加有营养，因为这暗示了其母鸡的生活环境和营养保证，白壳鸡蛋是吃粗粮的土鸡下的，红壳鸡蛋是吃饲料的洋鸡下的。但是事实上，有研究发现，蛋壳的颜色主要取决于母鸡在生殖道内的最后一步“加工”——将子宫上皮分泌的色素涂抹于鸡蛋壳上，而具体是什么颜色的色素就要看母鸡的基因型了。

而且需要强调的一点是，早在蛋壳的颜色形成之前，蛋壳里的物质就已经确定了，所以蛋壳的颜色对营养物质多少是没有影响的。

吃鸡蛋避开这四个误区

此外，鸡蛋虽然是很多家庭最常吃的一味食物，但却未必每个人都能吃得对。鸡蛋不宜与哪些食物同吃，你真的了解吗?

1、鸡蛋不宜与白糖同煮。鸡蛋糖水是一道很美味的甜品夜宵，但事实上鸡蛋白糖同煮会形成果糖机赖氨酸的结合物，这种物质不容易被人体吸收消化，反而会长期在胃肠里堆积，久而久之会增加腹围。

2、鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉同吃。否则容易刺激胃肠道引发腹泻。

3、一天内吃鸡蛋不宜超过2个。众所周知，鸡蛋中含有大量胆固醇，当人体摄入过多是，可能会造成血胆固醇的含量明显增高，最终导致肥胖等其他健康问题。

4、不熟的鸡蛋不要吃。生鸡蛋很难被人体消化吸收，因此会导致进食者出现食欲不振、消化不良等情况。

三种人最好不要吃鸡蛋

虽然说鸡蛋的营养价值很高，但是对于一些特殊人群来说，鸡蛋并不是合适的饮食选择。

比方说对于高胆固醇血症的患者来说，由于鸡蛋中的胆固醇含量相对较高，且多集中在蛋黄部分，因此高胆固醇血症的患者在吃鸡蛋的时候一定要提高警惕，尤其不要吃蛋黄。

其次，肝炎患者也不宜吃鸡蛋。这是因为肝脏是分解蛋白质和合成蛋白质的主要场所，所以当肝脏功能受损的时候，其实是很不利于消化吸收鸡蛋营养的。

最后，对蛋白质过敏的人群最好也不要吃。以免引起胃痛腹泻或其他皮肤不良反应。

对于白皮鸡蛋和红皮鸡蛋哪个营养更高，上面的小知识给了我们一个科学的解释，相信以后朋友在挑选的鸡蛋的时候，不会再因为白皮，黄皮儿鸡蛋而纠结。吃鸡蛋也是有一些讲究的，像上面所介绍的这几种人群是不适宜是鸡蛋的，一定要注意哦。