如果是慢性腹泻的人，无论是大人还是小孩，都可以用一个特别简单的小配方。这个秘方说起来很不雅，但是效果很好，就是吃谷糠！什么是谷糠呢？我们平时见到的谷子，它的外壳是谷壳。谷壳纤维含量太高，人是吃不下去的，但是谷壳的内部有谷皮，这个谷皮粉碎了就是谷糠，农民也称其为细糠。

配方如下：

1斤的谷糠，再加山药200克、莲子200克、红枣100克、鸡内金50克。

制作方法如下：

先把山药、莲子、红枣、鸡内金这几种食材放在热锅里稍微炒炒，当炒到有焦香味出来时，山药和莲子就变成焦黄色了，将它们取出备用；这时再放入细糠，继续翻炒。细糠的油性大，热锅炒过之后会释放出一种油烟味，这时可以关火，用余温再翻炒半分钟就可以出锅了。随后，把前面先炒过的山药、莲子等食材用粉碎机打成细末，再混合上炒过的谷糠就制作成功了。

将做好的谷糠山药粉保存起来。每次吃的时候，取出1～2汤匙，搁点红糖调味，开水一冲就能喝。

谷糠在一般的大米加工厂都有卖。这个糠是黄色的，已经很细了，不需要再打粉，太细了反而不好吃。

现在吃的米都是精米，外面的皮（也就是细糠）都已经没有了。其实，这层皮最重要，谷物的精华就在这里面。谷皮（细糠）含有的胚芽尖营养成分最高，它含有丰富的维生素E和核酸。另外，谷皮中B族维生素的含量占了全谷粒的绝大部分，还蕴含大量的可溶性纤维素。所以，由谷皮做成的谷糠可以帮助改善肠道功能，适合治疗慢性腹泻，而且还能补充营养。促进体内毒素排出，对降血压、降血脂有很好的辅助作用。尤其对长期脾胃失衡、排便不规律的人来说，它可以双向调节，对治疗慢性腹泻或便秘都很有效。

这个食疗配方也特别适合糖尿病患者。

因为糖尿病人多多少少都有脾胃的问题，我经常指导他们使用这个民间的秘方，对于降低血糖很有帮助。糖尿病人实际上是能量代谢出了问题，身体缺少B族维生素，所以吃谷糠，就能大量补充B族维生素，有利于整个身体对糖的吸收和利用。

有高脂血症、代谢综合征、心脑血管疾病的人，以及需要控制饮食总量又怕饿的人或想减肥的人，在肚子饿得受不了时，最适合吃这种谷糠山药粉。我建议最好是在睡前吃。像有些患糖尿病的朋友，晚上经常会感到饥饿，饥饿时就可以把谷糠山药粉当作“加餐”食用。它的热量很低，不会影响血糖。

如果你买不到谷糠，也可以用麦皮来代替，它的营养成分也很丰富，效果是一样的。但有的朋友反映说食用麦麸制作食疗粉末后，更容易拉肚子。这种情况也是可能存在的，研究发现，确实有少部分人的肠道会对麦麸的成分出现过敏反应，因此建议那些吃了麦麸拉肚子的人还是改用其他的方法吧。用谷糠还是很安全的，几乎没有过敏的反应。

对于经常腹泻、大便状况不太好的孩子来说，父母可以把谷糠山药粉配方中的谷糠替换成糯米，用量也是1斤，仍按原方法制作。如果是给一至两周岁的幼儿吃，那记得要把全部食材都打成细末，这样才能吸收消化。

用这个方法代替主食或给孩子当作辅食来吃，有健脾养胃的功效。因为山药和莲子都是健脾益气、食药合一的东西，再加上经过炒熟，它里面就会有一些碳化成分，能起到收敛止泻的作用。

有些父母担心孩子吃糯米不好消化，事实上糯米炒焦了以后，透着焦香之气，可以醒脾开胃，甚至比吃大米还好。当然，1岁以下的孩子脾胃还比较弱，最好不要吃这个，还是以母乳喂养为好。