味精
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- 一忌高温使用烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证
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- 我们生活中买的味精，通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，形成谷氨酸钠后，再提纯得到味精，并非化学合成品。由小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀
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- 与传统辣子鸡相比，其香味更浓，鸡肉酥香，颜色红亮。
原料：土鸡腿400克，熟芝麻5克，酥花生米10克。
腌渍料：料酒、盐、味精各7克，自制香料粉5克。
调料：干辣椒150克，干花椒100克，老干
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- 今天我们再做一下蒜拍黄瓜，非常简单，色香味美。
【材料】
黄瓜两个 蒜 香油 辣椒油 小米椒 盐 味精 醋
【做法步骤】
1、蒜去皮切末；黄瓜洗净拍扁切段；小米椒切粒；
2、
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- 类别一：炒肉菜
快熟时才放盐，加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。
烧菜时调味料放入的先后顺序有讲究，不同类别的菜顺序也不同
注：1、炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易
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- 酿豆腐
酿豆腐【原料】
主辅料：豆腐 1500 克，精肉 150 克，虾米 25 克，水发香菇 5 朵。
调配料：葱白 3 根，酱油、精盐、料酒、白糖、千淀粉适量，味精、胡椒粉少许，熟猪油 30 克，
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- 15道旺销川菜
石锅老豆腐
原料：老豆腐2块自制红油80毫升五花肉片、蒜苗节、老抽、美极鲜酱油、一品鲜酱油、辣鲜露、蚝油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、鸡精、鲜汤、香
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- 桂鱼菜品做法大全
干锅桂鱼仔
主料：桂鱼仔750克
配料：鲜尖椒30克
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精2克，白醋5克，料酒20克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，紫苏叶10克，干椒30克，大蒜子
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- 一提到鲜味，可能很多朋友都会想到味精或鸡精。
它们的提鲜能力确实非常明显，只要下一丁点，整道菜就会鲜美很多。
特别对于家里的长辈，如果不下点味精，还会被嫌弃“不够味”
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- 再过不久就要迎来炎热的夏季。炎热的天气往往会使人的食欲大减，特别是热气腾腾的食物，只是看到就不想吃了。但是有一样菜品大家都不会拒绝，那就是凉菜，夏天的餐桌上怎么能
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- 各种特色鱼
干烧翘嘴鱼 原料：翘嘴鱼1条（重约750克）。
调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克
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- 第一种 高汤白菜
原料：大白菜，鸡汤，火腿片20克，皮蛋半个，姜3片、青、红椒丝适量调料八角1瓣，盐、味精适量
1、取大白菜的叶子，切成大块，先放在开水里烫一下。
2、锅中油烧至七
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- 1、【口水鱼的做法】
材料:
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个、香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒
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- 鲜椒小牛肉
原料：
小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量
制作：
1、把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后
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- 今天要说的是日常我们用的调味品的使用窍门。
用盐五诀窍
1.炒蛋白质类菜肴时，应将菜烧至八成熟时才放盐。否则，蛋白质遇盐凝固，菜很难烧熟。如猪肚、鸡鸭、鹅、海参等。
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- 一、鲜椒抄手鱼
做法：
1、把花鲢鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成片，加盐、料酒和红苕淀粉码味上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块。
2、锅入清水烧沸，放入姜片、葱节、胡椒面、盐和鸡精
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- 炖汤，不仅特别的好喝，还能够让我们得皮肤补充很多水分。在家里没事的时候，喝上一碗汤，可以说比去美容院还要管用呢。炖汤多种多样，不管是骨头汤还是鱼汤，羊肉汤每一种它们的味道都
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- 自古以来，我们中国人都是爱吃热食的。我们国家的烹饪手法也是非常的丰富，煎炒蒸炸样样精通，吸引了很多外国人前来观看学习。一道菜品好吃不好吃，与它所使用到的烹饪手法有着密切
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- 原料:鲜活嫩仔鱼500克，青辣椒圈50克，红辣椒圈10克。
调料:蒜末，姜末各10克，盐，味精各3克，椒盐15克，白酒20克，油1000克（约耗20克）。
制作1.将鱼洗干净，放入盐，味精，白酒腌30分钟，下入七成热
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- 大厨教你做十六款小海鲜的做法
富贵海鲜拌
本菜融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清爽开胃的凉拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季食欲不振的情况。海鲜捞汁在米醋和
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- 味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精
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粉丝蒸鲜鱿鱼
原料：鲜鱿鱼200克
水发粉丝200克 蒜米50克 蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量
制法：
1.把鲜鱿鱼治净后，切成片。
2.净锅里放油
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- 1.烩豆腐
原料：北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
做法：
1.豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青
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- 大家都知道，中国美食的味道是非常丰富非常香的，这其中的原因就是，中国美食的味道几乎是让各自调味品搭配和调制出来的。酸甜苦辣各自味道几乎代表了各种调味品的性质，现代
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- 央视的一项调查显示：超过半数的消费者对味精有抵触心理，因为怕味精里含有致癌物。
那其他的奶精、糖精、香精呢，对于现在的食品来说，几乎无处不在。
这些所谓的“精”是不是人工
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