大米、小麦，是我们一日三餐的主粮。北方人以面食为主，特别是馒头，是我们一日三餐中不可缺少的主角。馒头的做法、吃法也是多种多样，把粗粮、五谷杂粮掺进面粉中，做成不同食材的杂粮馒头，不仅营养更加全面，口感也更丰富。

今天，和大家分享一下：小米馒头的吃法，做法简单，宣软香甜好吃。

1、小米150克左右，用清水冲洗干净，提前用凉水浸泡1左右小时；

2、滤掉水分，加入200ml左右的温水（不烫手），用榨汁机打磨成小米浆（或用料理机也行）；

3、把打磨好的小米浆倒入面盆里，加入5克酵母粉、500克面粉搅拌均匀，根据面粉的干湿情况，加入适量的清水揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方，发酵1个半小时左右（发酵时间根据温度情况而定）；

4、当面团体积增大、面团里有均匀的蜂窝状的小孔时，面团就发好了；

5、面案上撒上一些干面粉，把发好的面团放在案子上，用手反复揉搓，排出面团里的空气，再搓成长条，分成均匀的小面剂子；

6、把面剂子用掌心揉圆，一边揉搓，一边加入干面粉（农村有句俗话：要想让馍白，就要面粉陪），揉搓成圆形，用手整理一下成馒头坯，依次揉好后、摆放整齐，用潮湿的屉布盖住，再饧发15分钟左右（馒头变大、变软），这样揉出来的馒头，层次感强、馍皮光滑、白软、劲道有嚼劲，特别好吃；

7、蒸锅里加水，大火烧开，把屉布用水打湿，放在篦子上，把馒头放在屉布上，水烧开上汽后，转中火蒸20分钟；

8、时间到，关火，不要着急打开锅盖，再焖3分钟后再掀盖，松软的小米馒头就可开吃了。

软软香甜又劲道的小米馒头，一定会让你食欲大开。试试看，家人一定会喜欢。

温馨提示：

1、和面时要用温水（35——40度左右，以不烫手为宜），这个温度有利于酵母粉发酵；

2、和好的面团，要盖上盖子，放在温暖的地方，这样可以缩短发酵的时间；

3、揉馒头的时候，要一边揉，一边加入面粉，这样的馒头才有弹性；

4、揉好的馒头不要急于上锅，要盖上潮湿的纱布（防止馒头的表皮干裂），再次饧发15——20分钟；

5、屉布一定要用清水打湿，这样蒸熟的馒头才不会粘在屉布上；

6、馒头蒸好后，不要着急打开锅盖，要再焖3分钟左右，这样馒头不会因突然遇冷回缩、塌陷。