腌牛肉别再傻傻只会加淀粉了，多加一点它，牛肉鲜嫩可口，超入味

很多人比起蔬菜都更加喜欢吃肉！不管是炒菜，火锅还是烧烤都离不了“肉”。但是有很多要保持身材的女孩子，在吃肉的时候都会有罪恶感因为怕“长肉”。其实，在所有的肉类中，猪肉的脂肪应该是最多的，所以不建议那些想要减肥的人吃。但是牛肉就不一样了，它的脂肪量贼低，都是精瘦肉，吃起来比猪肉要健康的多，而且也还很有营养！

牛肉的确是很好吃，但是做起来可是不简单。吃过牛排的人都知道嫩的牛肉吃起来口感才会很好，老的话就会吃在嘴里怎么也嚼不烂。在家炒牛肉也是一样的，很注重火候，一旦炒老了就会像牛皮筋一样，又柴又硬，一点都不好吃。

很多人在炒牛肉的时候都担心把它炒老了，所以就会选择在腌的时候放一些淀粉，觉得这样炒出来的牛肉就会很嫩了。但这个想法是错误的，裹了淀粉的牛肉做出来一样还是会老的，并且因为有了淀粉之后牛肉也入不了味了，吃起来也并没有什么味道。今天我就给大家介绍一种我在大厨那里学到的窍门吧！腌制牛肉的时候别再傻傻只会加淀粉了，多加一点它，保证牛肉炒出来鲜嫩可口，超级入味。

首先第一步就是准备牛肉了，先把切好的牛肉放到容器里，放一点姜丝，再倒一点啤酒泡几分钟左右，然后把多余的水再倒出来，把肉洗干净就好啦。第二步就要用上我们的“法宝”了。把洗干净的肉放在容器里，然后加一些泡打粉，啤酒和盐，接着搅拌好之后等待几分钟就可以了。

然后就要开始准备了，首先在锅里倒入食用油，等油加热到差不多的时候就把姜丝和葱丝放进去煸炒，接着把青红辣椒放进去炒。下一步就是把腌好的牛肉倒锅里，把火调大，快速的翻炒5秒钟，接着倒一些啤酒焖煮20秒。在出锅之前，放盐，味精，酱油翻炒均匀就可以了。

之所以要加泡打粉和啤酒而不加淀粉，是因为在腌牛肉的时候，它们俩一接触就会发生“化学反应”，让牛肉变得肉质松散。这样在放到热油锅里面的时候肉才不会变得紧致发柴。而且啤酒还可以去除牛肉的腥味，并且啤酒的香味也会进入到牛肉里，所以这样做出来的炒牛肉又嫩又好吃。

怎么样，你学会了吗？