2019年5月17日，瑞幸咖啡成功登陆纳斯达克，募集到了6.95亿美元。此时，距离瑞幸咖啡的成立仅仅只有22个月，这又被称为史上最快IPO。

上市当日纽约时代广场的瑞幸咖啡广告

瑞幸咖啡选用气质型明星汤唯担任品牌代言人，通过在楼宇、住宅投放了电梯广告，通过一段时间的“宣传轰炸”也在快速提高了瑞幸品牌的认知度。而伴随着此次上市，各路媒体针对瑞幸咖啡上市的“免费广告”更是将瑞幸品牌带到一个前所未有的高度。

上市当日纽约时代广场的瑞幸咖啡广告

上市当日纽约时代广场的瑞幸咖啡广告

一时间，小蓝杯似乎席卷全中国，随着瑞幸咖啡的成功上市，大家似乎发现咖啡已经成为年青人尤其是写字楼里年轻白领的新宠，成为饮料首选。

瑞幸咖啡

伴随着咖啡市场的火热，人们也将目光移到咖啡出产地，瑞幸一直是在全球范围内精选优质的阿拉比卡咖啡豆，在去年12月份还进行了咖啡豆的升级，选用的是刚刚获得国际金奖的咖啡豆——自全球咖啡原产地埃塞俄比亚的日晒西达摩咖啡豆，是咖啡豆“天王”级的品类，这从最源头保障了品质。这是大多数品牌创立初期的策略，通过树立高品质的形象，使产品能够维持目前的价位，培育品牌忠诚度。

金融数据研究服务平台 JingData 测算，在咖啡产业链中，上游种植环节的价值贡献约为 17.1 元/公斤，中游深加工环节烘焙豆的价值贡献约为 83 元/公斤，下游流通环节的价值则暴增至 1567 元/公斤，三个环节利益分配占比分别为 1%、6% 和 93%。面对让人垂涎的利润，难怪咖啡市场成为许多资本急欲进入的市场。

瑞幸咖啡是对标星巴克的，所以二者的相似度极高，其实它们都瞄准了大众口味这一市场。所谓“大众口味”，是基于目前各家品牌咖啡店的原材料和设备、工艺方面的差异并不大，所以就形成了普通大众对咖啡口味不能深入辨析各家的产品，导致各咖啡店也几乎不可能靠口味差异化来构建竞争壁垒。大部分人其实是品不出瑞幸、星巴克等咖啡连锁店的口味差异的，除非是重度咖啡爱好者，这就使得价格战成为快速进入咖啡市场的首选因素。既要保证品质，又要降低成本，在规模化发展的过程中，成本将是竞争的重点，如何在保证质量的基础上，进一步压缩费用、降低成本？也许可以借鉴星巴克的经验。

星巴克

南优质咖啡生长的沃土，贡献了约95%的中国咖啡产量。云南西部和南部地处北纬15度至北回归线之间，大部分出产咖啡的海拔在1000至2000米之间，昼夜温差大。多半的原生林伴生中的咖啡，有着多样生态，为防止病虫害提供了很好的天然条件。这样独特的风土，每年要为星巴克提供5000吨的咖啡豆，而雀巢在2015年以前，每年对云南咖啡豆的采购则超过了1.2万吨。

巴克在中国咖啡产业的上游布局已历时6年多。2012年，星巴克在普洱建立亚太地区的首个咖啡种植者支持中心，为当地咖农提供免费的咖啡种植、加工等知识培训和技术支持，当然这个策略一大目的就是从源头提升云南咖啡豆品质，最终实现本土供应。

为此，星巴克还将咖啡和种植者公平规范(C.A.F.E. Practices)引进云南，要求咖农必须在产品质量、经济责任、社会责任、环境保护四个方面都达到要求，经过第三方机构严格认证，才能成为星巴克的供货商。

去年1月，星巴克云南单一产地咖啡豆限时回归，在星巴克臻选上海烘焙工坊完成烘焙，首次在中国实现完整的从“一颗生豆到一杯咖啡”旅程，也是星巴克在中国咖啡产业上的一大里程碑。但直到去年9月，才是真正意义上的中国云南咖啡进入星巴克臻选家族，实现全国臻选门店有售

星巴克臻选咖啡·焙烤工坊

作为榜样的星巴克，给我们诠释了质量与成本的控制。再来看看瑞幸咖啡，其原料的来源一直强调全球化，在2018年/2019种植季，天气利好和咖啡种植技术提升的双重因素影响下，巴西咖啡豆产量创出了惊人的历史最高纪录，达到6305万袋（每袋60公斤），出口量也达到创纪录的3980万袋。受此影响，阿拉比卡咖啡期货是今年表现最糟糕的大宗商品品种之一，过去12个月的累计跌幅也达到20%左右。

咖啡豆这一原材料价格的走低通常会使得咖啡店受益，包括星巴克、瑞幸、肯德基、全家连锁便利店等均宣称使用阿拉比卡咖啡豆。

但如果没有自己的基地，很难形成独特的风味，也无法持续带给消费者美妙的体验。使不考虑价格因素，运输、贮藏及加工都会成为疯狂扩张的阻碍。其实瑞幸咖啡也可以借鉴星巴克，借助云南得天独厚的咖啡资源，建立自己的基地，或与当地咖啡企业合作。云南生产的咖啡豆也主要是在给星巴克之类的国际品牌供货，其品质是有保证的。但是在国际咖啡豆的价格一路走低的情况下，又没办法占据本土品牌的市场份额，云南咖啡豆有时只能以低于成本的价格卖出去，导致云南自2015年起产量不断降低，许多咖农纷纷砍掉多年的咖啡树，改种其他经济作物。

拼多多看准这一机遇，于2019年开启了“创新扶贫助农模式”，3月底拼多多联合6家平台商家，以40.76万元的价格，溢价收购了云南保山地区建档立卡贫困户的42.53吨咖啡豆等原料。以此计算，拼多多收购咖啡生豆大约为每吨0.96万元，是星巴克、雀巢、麦斯威尔等海外咖啡巨头收购0.28万元的3.4倍。拼多多宣称公司最终希望的是可以形成“新农商”机制，以档卡户集合的合作社为主体，建立农货上行和品牌培育的新模式，这是电商平台的探索，而作为收购大户的咖企如果不积极参与，仍然无法提振云南咖啡的信心。

而我们更希望见到的是作为拥有众多门店的瑞幸咖啡如果与云南咖啡合作则会保持瑞幸的独特风味，同时也能给广大咖农带来收入，不再因为种植咖啡不赚钱甚至亏本而砍掉咖啡树。

我们期待着瑞幸咖啡的中国味道！