极目新闻首席记者 曹磊

视频剪辑 曹磊

实习生 邹龄毅

刚刚进入梅雨季节的武汉，就有螃蟹爬上岸。一只个头只有1、2两的“六月黄”小螃蟹逐步成熟进入市场，身价十多元，剥开后能吃到的肉、黄、膏不到两钱。

极目新闻记者走访了解到，与往年主要是江浙地区出产“六月黄”相比，今年市场有了更多本地货。这是否意味着，这类上市时间短、在武汉市场反应相对较淡的螃蟹开始逆袭了？记者进行了探访。

“六月黄”小蟹三年便宜三成多

6月28日，在汉口金桥大道的一家连锁超市水产区里，保鲜柜上整齐摆着几十只体型较小的螃蟹，看上去既可爱又让人产生食欲。

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“‘六月黄’小螃蟹，可以带几只回去烧着吃。”见到有市民驻足大量这些小螃蟹，一旁的导购员立马推荐了起来：“都是刚到的新鲜货，膏黄都有。”

尽管停下脚步瞧稀奇的市民多，但真正出手买的较少。一位观察许久的男士说：“这么小的螃蟹买回去也就只是尝个鲜。”

记者注意到，这里的“六月黄”小螃蟹按“只”来卖，每只11.8元，重量从1.5两到1.8两不等，算下来一斤在65元左右，并不便宜。

不过，极目新闻记者梳理发现，早在2018年时，“六月黄”小螃蟹就开始在餐饮市场得到较多反馈，而彼时生鲜市场上的“六月黄”价格还在20元到30元一只。三年时间过去，“六月黄”的身价便宜了三成多。

多年市场培育后带动本地养殖

“过去‘六月黄’在市场上销量不算高，但也有人吃，比较尴尬。”在汉口满春街做了二十多年水产生意的董红六回忆，早在八年前，他就在6月底至8月初卖过“六月黄”，但总是不温不火：“回购的人不多。”

螃蟹专家曾炳生在提起“六月黄”小螃蟹时也回忆，这些规格小、膏黄少但肉质相对较嫩的螃蟹主要在浙江地区养殖，当地人在夏季吃得比较多。“‘六月黄’在十多年前就已经进入市场了，只是在湖北地区卖得一般。”

本地养殖的“六月黄”小螃蟹已进入市场

原来，除了江浙地区以外，“六月黄”小螃蟹还在福建地区、黄河流域等区域有集中养殖，近年来不断销往全国，慢慢培育起了消费习惯，拉动了市场发展。

专家介绍，正是有了多年的市场培育，“六月黄”在本地消费市场上逐渐得到认可。终端消费的增长，也带动了本地化养殖。“过去有人在夏季高温时到田里捉青蛙，现在本地已经有了规模化的集中养殖。”

在武汉市蔡甸区从事水产养殖的尊沁告诉极目新闻记者，他们在多年前就看准了“六月黄”的市场商机，在最近两年进行育种和成蟹培育，如今已形成规模化养殖，每天按量出水，将汉产“六月黄”销往全国各地。

餐馆采购为主性价比依然不高

在汉口中一路上，一家专营水产品的商铺也摆出了少量的“六月黄”，10元一只的价格比超市里便宜了一些。

“这种小螃蟹走不出量来，就是吸引人过来看一看，然后买点别的水产品。”商贩坦言，“六月黄”主要供给附近的餐厅酒楼和虾馆，“肯定还是以餐馆采购为主，不然一般人家里哪里会烹饪咧？”

随后，极目新闻记者沿着发展大道俊才街、江大路、三眼桥一路进行探访，发现十多家餐馆中的大部分都卖起了香辣蟹。当消费者点这道菜时，餐馆工作人员多会表示，螃蟹是用的当下时令的“六月黄”小螃蟹。

尽管“六月黄”在餐饮渠道走货较多，但不管是商家还是消费者都觉得，即使今年“六月黄”大幅降价，现在吃起来的性价比也依然不算高。

在汉口江大路的几家餐馆里，清蒸的“六月黄”一只要20元到30元，而一盆香辣蟹的价格则从98元到138元不等。 有餐馆负责人称，愿意花钱尝鲜的客人不算少，尤其是在酒席当中，香辣蟹、清蒸蟹的价格与其他主菜、大菜相比并不算贵，只是因为蟹小、肉少而显得性价比不高。

螃蟹专家也表示，武汉人还是更习惯于在秋风乍起时吃螃蟹，花钱少还吃得更满足。