北京商报讯（记者 郭诗卉）8月26日，以自助售餐机起家的饭美美在北京召开新闻发布会，宣布饭美美全面升级自身APP欲将自身打造为“餐饮界”的淘宝，同时饭美美也不断强调自身是“外卖平台”，并宣布将于发布会后开放代理和加盟，加快站点的布局。同时上线了烹饪大师、品牌餐饮、美食达人、地方小吃四大板块，扩充饭美美的平台商家。但有业内分析人士认为，外卖平台配送成本日益上涨确实增加了平台及商户的压力，自提也正在成为外卖平台缓解配送压力的主要方式之一，但是饭美美搭建的平台如何在保证自有品牌餐品供应的同时服务好餐饮商户，让餐饮商户的产品能够及时补充到售餐机，这也将是饭美美做外卖平台的一大难点。

饭美美联合创始人张娴表示，饭美美目前已经建立起“工业化研发团队＋中央厨房＋智能售卖机”的成熟系统，目前主要在写字楼、社区、交通枢纽布局网点，但由于模式相对较重，发展速度一直比较缓慢，所以饭美美即将开放代理、加盟加速饭美美在各地的布局。同时饭美美还在此次APP升级过程中新上线的四大板块，将帮助饭美美吸引更多的B端商户及C端用户流量。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，智能餐饮的发展一直是近两年全行业高度关注的话题，这正是由于餐饮行业目前“四高一低”的现状所导致的。“餐饮企业的成本仍在不断上涨，其中房租和人工成本的涨势最为值得关注也是目前餐饮企业最大的成本压力。外卖的快速发展让很多餐饮企业能够通过提升销量的方式提升营收，但随着配送人员成本的上涨，外卖平台向餐饮企业抽取的费用也在不断攀升，导致很多餐饮企业上线外卖平台难以获得利润。因此无人、智能化的餐饮将成为未来餐饮行业发展的一大趋势，无人售餐机、智能化中央厨房以及智能化后厨将成为未来三到五年内很多餐饮企业发力的重点”。

有业内分析人士认为，外卖配送成本的上涨以及目前外卖行业整合程度较高将会导致外卖平台为盈利进一步提升对商家收取的费用，因此外卖自提也已经成为外卖平台缓解配送成本所带来的压力的一种方式。但就饭美美而言，未来的“外卖平台”之路也是挑战重重。“首先是品牌商户的配送问题，商户如何将餐品送到配送货柜，如果由饭美美承担那将加大饭美美取餐配送的难度，如果由商家承担那么商家还须负担一部分支线冷链配送的成本；其次，饭美美目前在北京已经建立起比较成熟的产销网络，如今对外开放加盟后，饭美美的管理半径就会更长，除了要管理加盟商、代理商外，还须监测各类商户的产品食品卫生安全，如果饭美美还选择现在这样自建中央厨房的模式，那也须要很大的资金投入，这些都将可能是未来饭美美发展过程中的挑战”。