茄子的营养价值与好处

茄子是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养物质，具有多种功效。

1.富含维生素E和维生素P，可帮助增强人体素质，预防疾病，对血管有保护作用。

2.茄子富含维生素C和B族维生素，有助于增强人体免疫力和抵抗力。

3.茄子中的钾能促进钠的排出，有益于保护血压和心脏。

茄子的好处还有助于防止中风、延缓衰老、补气、调整肠胃和防治坏血病等。此外，吃茄子还可以促进对心血管系统的保健等。

拔丝茄子做法如下

食材：茄子、白糖、葱、姜、蒜、醋、食用油

做法：

1.茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小均匀的段。

2.锅中倒入油，大火热油，放入茄子块，炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3.另起锅，倒入少量食用油，放入葱姜蒜炒香。

4.加入白糖，炒至白糖融化变色呈红色气泡。

5.倒入醋，快速翻炒均匀。

6.倒入少量开水，加入炸好的茄子块翻炒均匀。

7.盖上锅盖焖一下下，让茄子入味。

8.待锅中汤汁变少时，开大火收汁，翻炒均匀后即可出锅食用。

总之拔丝茄子是一道非常美味的菜肴，它外酥里嫩、甜而不腻、颜色亮丽，非常适合用来招待客人。在制作过程中要注意火候的掌握，不要让糖糊了，影响口感和健康。

除此之外，还有一些茄子食谱供大家参考：

1.红烧茄子：茄子切块状，加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料拌匀，再加入少量水拌匀后腌制一段时间，然后放入锅中煮至熟软，最后加入葱花等调料即可。红烧茄子是一道家常菜，做法简单易学，味道鲜美可口。

2.酱烧茄子：茄子切条状后用盐腌制片刻，再沥干水分备用。锅中倒入适量食用油，放入茄子煸炒至变色，再加入适量豆瓣酱、生抽、糖等调料翻炒均匀，最后加入少量水淀粉勾芡即可。酱烧茄子是一道非常下饭的菜肴，味道浓郁鲜美。

3.肉末茄子：茄子切块状，肉末炒香后加入适量生抽、老抽、盐、糖等调料拌匀后腌制一段时间，再与茄子块一起炒匀后焖煮一段时间，最后加入葱花等调料即可。肉末茄子是一道非常适合老人和小孩食用的菜肴，既营养又美味。

总之茄子的做法有很多种，不同的做法口感和味道也不同。大家可以根据自己的口味和需求选择适合自己的做法，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。