实地探访百年老店北京吴裕泰

□ 本报记者 赵光辉 王 璟

北京市民钟爱吴裕泰茉莉花茶。 王 璟 摄

走在北京大街小巷，年味是越来越浓。与疫情战斗3年，这个春节人们会怎样备年货、迎新年？

为一探究竟，就在老北京忙着祭灶、扫房子的时候，本报记者走进了有着136年历史的吴裕泰第一家门店——北京吴裕泰北新桥总店。

喝茶 老北京人就好这口

一进到店内，就被浓浓的迎春气氛包围：门店正中四组展示柜上，色泽艳丽、热情喜庆的各色迎春茶品分外吸睛；天花板上悬红灯，迎春海报画龙点睛；应门四个柜组前排着三条长队。店长翟玉涛告诉我们：这两天降雪降温，人少了不少。赶上好天气，队伍能排到门外去。

他说的排成长龙记者见过。20多年前，报社曾经在东四十四条办公，从胡同西口出来往北走几十米就是这家吴裕泰总店。那时店面没现在大，每到新的散茶开箱，一拉溜四四方方的板箱一打开，茉莉花茶的花香伴着茶香弥漫开来，在店门外老远都能感受到什么叫“香阵”。记者问道：这天气咋就影响这么大呢？翟玉涛说：“咱们吴裕泰服务老北京市民，回头客多，年龄也大，天儿一冷就不想出门。”

可不是吗，你看看这三条顾客队伍，中老年居多。初大伯是位老北京，家住在公交4站地外的鼓楼附近。他说：“鼓楼附近也有好多茶店茶庄，但我还就认吴裕泰北新桥总店。”年届八旬的崔奶奶更是乘公交车1个多小时，大老远赶来总店买茶。“以前在城里住，几年前迁居到京北回龙观，这次我一下子买了7罐最爱喝的翠谷幽兰，又带了一份今年吴裕泰的爆款产品——‘贡毫’”。崔奶奶满意地说。

吴裕泰产品采购中心高级经理高然介绍，吴裕泰秉持公司董事长赵书新确定的“坚守品质、创新品种、提升品位”理念，不断完善和升级品控管理体系，产品品质始终在同行业处于领先水平。价格上走亲民路线，卖“老百姓喝得起的放心茶”。产品上，吴裕泰“聚焦花茶，做优做精”，成效显著，花茶的销售占比从5年前的55%到现在突破70%。那位初大伯的话是对吴裕泰最大的认可和鼓励：“咱北京人就爱茉莉花茶，喝茉莉花茶，那还就是吴裕泰！”

用现金没问题 优惠照样返给您

崔奶奶这次消费了1000多元，不过她不喜欢用手机付款。她说，年纪大了眼力不好，手机上不好操作。翟玉涛说：“用现金没问题，咱有现金柜台，满1000元再给您送一盒茶礼。”

记者看到店里也开设了“自助购”专区。那么，该怎样在照顾好中老年顾客的同时，也与时俱进提升服务满足新的市场需求？高然说，作为百年老字号，吴裕泰非常注重传承创新，目前在全国有近600家连锁门店。北京有个老话叫“碰头食”，指风味小吃遍布城市，老百姓随处都能碰到。吴裕泰增加、优化门店布局，就是希望让老百姓出了家门就能碰见，方便购买。同时，吴裕泰重视消费者的感官体验和心理体验，全方位落地“老字号+文化+体验”新服务模式。除了对中老年茶客的贴心照顾外，对变化的市场、年轻的群体也用心用情。

正排队的小张有20多岁：“我有一位老家在东北的朋友，今年春节能回家了，托我给他买茶礼。来这儿买，就是看重品牌和质量保障。店里还有快递业务，待会儿足不出店就能发走，省事省心还省钱。”四个柜组三条长队，没排队的那个柜组就是专门负责打包快递的。“店里对消费满300元的顾客提供免费快递服务，走顺丰，确保按时保质投递到位。”翟玉涛还说，“上午有位太原小伙，拖着行李来店里，既想多带点茶礼，又纠结于行李箱放不下，得知我们解决物流，就选购了一箱子茶。”对此，高然对记者说，今年新春吴裕泰组织“‘贡毫’祝福 大展宏‘兔’”主题年货节，人人加班加点，确保“货源充分，货品充足，货畅其流”。

采访时，记者遇到穿着厚旗袍、手持自拍杆的店员李静雨在店里边走边做直播。她告诉记者，吴裕泰线下线上协同营销服务已经很成熟。平时总部有直播间直播、门店有丰富的主题直播。春节期间线上不打烊、24小时营业。不方便到店、不想跑腿的顾客就通过线上商城选购，还能享受限时福利价、满额赠好礼等优惠。高然介绍，目前各店都有团队负责线上营销服务，总店团队通过12个微信群服务数千位会员，及时回应需求、分享产品、接单发货，不断提高顾客购物体验，增强客群黏性。

传统文化是个宝 消费也能传承文化

在店里，记者遇到一个高大帅气的小伙子提着满满两袋子各色茶品。小伙子姓唐，河北保定人，在互联网公司做产品经理，准备开车回家过年。他扬手给记者看了他的选择——花茶给父母，红茶给岳母，吴裕泰今年开发的“四季茶”留给自己。吴裕泰的“四季茶”是与国家博物馆合作开发的文化IP，包含着“春饮茉莉夏饮绿，秋饮乌龙冬饮红”的顺时饮茶理念。

作为老北京，高然对京味文化IP开发津津乐道。2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”进入“世遗”名录。“吴裕泰茉莉花茶制作技艺就在其中！”高然自豪地说。吴裕泰始创于清光绪十三年 (公元1887年），距今136年，拥有响当当的百年非遗技艺。怎么传承？守正创新，以文赋能，以文添彩，让茶成为弘扬优秀传统文化的大众载体。通过高然的详细介绍，记者发现店里每一款新品都融合了丰富的文化与历史。比如吴裕泰今年的爆款产品“贡毫”寓意“更好”。这个产品突出了“一斤茶，万朵花；一杯茶，香万家”理念，凝聚了京城老百姓花茶情怀，传播了花茶技艺的核心价值。再比如“京粹红韵”系列红茶，三款产品与京剧《锁麟囊》《穆桂英挂帅》《御碑亭》携手，融国饮国粹于一体，双向赋能。高然说，这三部戏不仅荟萃了名家名角，还弘扬了爱国、治家的优秀传统文化。还有国潮风的“只此青裕”袋泡茶，面向年轻群体，口味丰富，得到了不少年轻人的喜爱。

临出店，小唐对吴裕泰新品评价道：“中国传统文化是个宝藏，开发得好，让人们在喝茶时还能够了解传统、传播文化，何乐不为！”