鱼豆腐，无论是烧烤，还是炸串，还是火锅，都少不了它，有的时候买回来，放到油锅里稍微煎一下，四面金黄，外酥里嫩，孩子可喜欢吃了。

但是偶然看到了配料表，让我彻底傻眼了，配料表一半都是添加剂！

而且虽说有鱼肉，但是什么鱼可不清楚，这种火锅丸子，一点都经不起“推敲”，越想越不敢吃。要我说，什么东西都得自己在家做，才吃得放心，大家觉得呢？鱼豆腐，同样也可以在家做，如果勤快的话，试试看。

无需烤箱，就可以做出鲜美、Q弹的鱼豆腐，里面真材实料，是放了鱼肉的，而且毫无添加剂。孩子说我做的，比外面卖的还要香，让我备受鼓舞，以后就自己在家做啦，朋友们也跟着学起来！

【自制鱼豆腐】

食材：巴沙鱼/龙利鱼柳200g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、香葱、生姜、蒸鱼豉油1勺、柠檬半个

1、准备一块鱼柳，自然是龙利鱼更好，但是很少能买到真正的，而且价格有点贵，将鱼肉洗净以后，切成小块。

2、直接倒在绞肉机或者料理机内，然后切点香葱，切成姜片，也一起倒在其中，开始搅打。打到完全细腻之后，再往里面来1个鸡蛋，加上1勺蒸鱼豉油，挤上一点点柠檬汁，可以去腥。

3、再启动机器，继续搅打，混合均匀后的鱼肉，用筷子挑起来一点看一下，细腻有弹性，就可以了。准备一个正方形或者长方形的碗，在四周抹上一层油，这样等会儿更容易脱模。

4、把打好的鱼肉，全部倒在里面，表面抹得均匀一些，最好轻轻震几下，把里面的空气排出去，做出来的鱼豆腐更细腻，没有气孔。在上面盖上一块保鲜膜，用牙签戳几个小洞，方便排气。

5、锅子里倒上清水，待其烧开以后，把鱼豆腐放上去，保持大火蒸20——25分钟这样，即可关火。取出来以后，将其脱模，切成小块就可以了，这样看上去，是不是不太好看？白白的，大家放在油锅里煎一下，瞬间变得金黄有食欲了。

来源：文淇小厨房