香软鸡蛋饼
· 食 材 清 单 ·
中筋面粉 200克 | 鸡蛋 6个 |
盐 3克 | 凉水 200克 |
小葱叶 1碗 | 菜籽油 15克 |
· 做 法 ·
准备食材。
面粉、盐、鸡蛋同入大碗，
先用筷子大致搅拌成无干粉的面糊。
逐量加凉水，调成酸奶状，静置15分钟，
用勺子将面疙瘩碾成面糊，撒小葱叶。
煎炒锅中火加热，刷油。
约40克的面糊入锅，
端锅转动，使面糊均匀铺满锅底。
底部定型且饼边微微翘起，
翻面，中火加热20秒左右。
再翻面，葱花
这面有微微的烙痕出锅，
重复前2个步骤，将剩余面糊完成。
香软Q弹，百吃不厌。
肉饼蒸蛋
· 食 材 清 单 ·
猪肉 400克 | 榨菜 40克 |
鸡蛋 1个 | 姜 1小段 |
香葱 1根 | 盐 适量 |
特鲜生抽 1.5汤匙 | 清水 1汤匙 |
细砂糖 少许 | 生粉 2茶匙 |
· 做 法 ·
准备食材。
选用肥瘦比例为2：8的猪肉，将肉剁成肉沫。
（技巧一：肥肉与瘦肉分开剁，瘦肉可以剁细一点，肥肉切成小粒。因为如果肥瘦肉都剁成沫，蒸肉饼时，肥肉会变成液状的油脂，会蒸出特别多油，看着十分油腻，味道也没那么好。）
选用清爽口味榨菜，
用水冲洗一下榨菜，然后切碎。
姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。
香葱切葱花备用。
开始调味：
1、适量生抽、盐、姜汁倒入碗中。
2、取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌肉沫吸收了水份后，再倒入下一次的清水。
3、加入少许砂糖提鲜。
4、加入少许生粉保持肉质的嫩滑，一个方向混合均匀。
倒入榨菜，混合均匀。
将搅拌好的肉沫放入蒸盘，整理均匀。
然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。
（技巧二：切忌将肉饼压实！这样会影响肉饼的口感，使肉饼变得干硬。装盘时，用勺子或者直接用手轻轻推开即可。）
用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。
锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。
（技巧三：用保鲜膜或者用一个盘子倒扣盖在蒸盘上。这样可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。）
出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。
肉沫与汤汁一起拌饭吃，特别下饭，让人食欲大开。
蔓越莓奶香蒸蛋糕
· 食 材 清 单 ·
鸡蛋 2个 | 细砂糖 25克 |
低筋面粉 100克 | 无铝泡打粉 4克 |
牛奶 40克 | 玉米油 20克 |
蔓越莓干 15克 |
· 做 法 ·
鸡蛋打入盆中，加入
细砂糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油。
（都要搅拌均匀以后再加入下一种食材）
过筛加入低筋面粉和泡打粉混合物，
用蛋抽搅拌均匀，动作轻柔，避免面粉起筋。
蔓越莓干稍微剁碎加入面糊，
搅拌均匀，呈细腻顺滑，
无颗粒无干粉的面糊状，装入裱花袋中。
用六连模具蒸鸡蛋糕，
模具喷油，底部撒少量蔓越莓碎，
挤入鸡蛋糕面糊，9分满。
蒸蛋糕只需要上汽后蒸15分钟。
把蛋糕从模具中
取出就可以开动了！暄软香甜，
奶香浓郁，中间有满满的蔓越莓干。
酸甜可口，特别好吃～
鸡蛋手抓饼
· 食 材 清 单 ·
手抓饼 1张 | 鸡蛋 2个 |
午餐肉或火腿 | 香葱 |
· 做 法 ·
手抓饼室温放软一点。
午餐肉或火腿切小块。
手抓饼放在不粘锅中，
摆好火腿，尽量严实一点，
中间打入一个鸡蛋。
撒一点小香葱和盐。
将手抓饼的四个边
向里折起，开始开小火煎制。
一面上色后翻面继续煎至两面金黄。
将其余几个边也煎至金黄即可。
切开或直接吃
都好吃，完美早餐！
当归蛋
· 食 材 清 单 ·
当归 10克 | 鸡蛋 2枚 |
黑豆 20克 | 桂圆干 20克 |
红枣 4粒 |
· 做 法 ·
生鸡蛋鸡蛋沸水下锅
（用勺子送进锅）
煮10分钟全熟后，在水中去壳。
熟鸡蛋和其他所有食材材料
一起放入养生壶/煮锅里，
加1200毫升左右的水。
先用中火烧开后，
再用小火炖40～60分钟，
或用养生壶的养生茶模式煮1小时。
喝汤吃蛋，每周一次，
有效改善气血，缓解生理痛。
咸香蛋
· 食 材 清 单 ·
鸡蛋 1盘 | 盐 2包 |
大料 1个 | 香叶 2片 |
花椒 10克 | 桂皮 1块 |
· 做 法 ·
盐和香料到入锅中。
小火炒5分钟。
鸡蛋洗净外壳，埋入炒好的
盐中，盖好锅盖小火焖10分钟即可。
焗好之后是这样的。
这个盐可以反复使用，
因为加香料炒过，所以这个盐非常的香。
吃鸡蛋时把外面的盐拨下来就可以了。
这样做出来的鸡蛋口感很Q弹，这个做法跟沙子炒花生道理相同，盐炒热后可以给鸡蛋传导热量，通过盐的热量把鸡蛋焖熟。不吃的鸡蛋可以在盐中包裹着，这样鸡蛋会微微有点咸味，而且保存时间也长。
（文章来源于豆果美食）
来源：BRTVi生活