买猪肉时，

要挑深色的还是浅色的？

看看杀猪匠怎么说，

你就会买了。

今年猪肉又重回十元时代，相比往年来讲，以前一斤猪肉的钱，现在可以买两斤，对于爱吃猪肉的朋友而言，猪肉自由至少可以实现了。如果你经常到菜市场买猪肉，你就会发现市面上的猪肉主要分为两种，一种是深色的，另一种是浅色的，那么我们购买的时候到底该如何去挑呢。恰巧那天去买猪肉的时候，偶遇了我们村的杀猪匠老王，这才知道，猪肉颜色的成因，他也教会了我怎么购买猪肉。

猪肉为什么会有深浅颜色之分？

颜色深的猪肉可以分为3种：

1.在猪宰杀时，血液没有得到完全的排放。这种猪肉可以食用，但口感上并没有血液排放干净的猪肉口感好。

2.猪肉变质导致颜色变深的。这种猪肉大家千万不要购买，因为是变质坏掉的肉，一般是因为存放不当而引起的变质。

3.猪肉为病死的死猪肉，一般这种猪肉很容易就能看出来。因为这种猪的肉，从它外观上看有颜色较深的血点，并且在肥肉中也会存在深色的血块，除非绞成肉馅，不然都是能看出来的。

颜色浅的肉也分为3种：

1.颜色为鲜红色，或是淡红色的猪肉，一般说来就是优质猪肉。

好猪肉的表面，是会有一层微干的外膜，而它的瘦肉看起来也是有光泽的，并且肥肉部分部分也是呈乳白色的。

用刀切开后，刀面呈外翻，且切断面稍湿，但又无任何液体流出，用手触摸不黏手。

2.没有血色的猪肉。这种猪肉一般是经过注水得到的，用水按压基本不会回弹，并且从外表上看，肉质并不紧密。

尤其是肉下案板的凹凸处，若是存有少量血水，那就是百分百的注水猪肉。

3.是水洗过的猪肉。这种猪肉就是变质猪肉，用手触摸会发黏，所以用手冲洗后，再用手触摸就不会有发黏的手感，最后再放在给猪肉“美颜”的“猪肉灯”下，这样猪肉的颜色就和刚刚新鲜宰杀的猪肉颜色一样完美。

买猪肉需要注意的事项

1.不良商家的手法，是把颜色正常的猪肉，摆放在正面，把深色的坏肉放在下面，看上去都挺好，结果买回家才发现上当了。

2.只要带有给猪肉“美颜”的猪肉灯的肉摊，都不建议去买。因为，既然商家使用了这个灯，就表示他已经动了歪心思。

3.买猪肉时，切记遇到颜色深浅不一，尤其是带有血色斑点的猪肉不要购买。

4.如果猪肉周边有水分渗出，又或者是颜色发白的猪肉也是不能买的。

5.遇到挂着的猪肉，和摆放在案板上的猪肉，优先选择挂着的猪肉。因为挂着的猪肉，首先就能排除注水猪肉的情况，而且由于猪肉是悬挂的，可以让我们最直观地看到肉的颜色、干湿程度，而放在案板上的猪肉，多半是其他顾客买猪肉时，切下来的边角料，亦或是肉质稍微差一些的猪肉。

想了解更多精彩内容，快来关注美食最小编