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——宣威火腿

宣威火腿，是宣威人在数百年腌腊肉的实践中，创造出来的精品。宣威火腿成品形似琵琶，外观皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，油润有光泽。因品质优良，足以代表云南火腿，故又称为云腿。

该火腿的色、香、味由宣威独特的气候、水土、猪种、饲养方式、制作和发酵工艺等因素决定，具有明显的地域性。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮，也可切块烧烤至焦黄。特别是用沙锅煮熟而食，更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮，味道鲜甜，肉质细腻，口感适中。

宣威火腿驰名中外，远销国内外。销售份额约占中国火腿市场的31%，是宣威重要的支柱产业。

文 李亚

图 曲靖市文化和旅游局

海报设计 张楠

编辑 田薇

本期责编 张灵洁 李文女

审核 马波 刘丽

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