过年期间招待亲友，热菜可以现炒，冷盆制作起来却颇费工夫，直接买现成熟菜，成了方便的首选。为了满足广大食客们的实际需求，不少老字号饭店春节不停工，让“买汰烧”们解放双手，也让吃货们真正吃个过瘾。

“阿姨，我要一份酱牛肉！”

“帮我称半只鸡好吗？就要这块，小半只……” 

今天（1月23日）上午10点，天空微雨，位于平凉路上的一心斋清真饭店里却热闹依旧。与平日不同的是，生意最好的并非招牌牛肉煎包、牛肉锅贴，而是熟菜窗口。

鲜嫩多汁的三黄鸡，喷香入味的酱牛肉，还有酥脆香甜的上海熏鱼，窗口里是各色冷盆，琳琅满目，本帮风味十足，引得人食指大动。窗口外则是各家的“采购员”排成长队，双目紧盯，鸡要哪个部位，牛肉要称几斤，他们心中有数。

市民张女士这回就一口气买了六七盒熟菜。她表示，难得过年，想解放双手，每天都来一心斋买点熟菜回去。“买熟菜最方便，回家打开盒子就摆一桌，好吃又实惠！”

至于具体买点啥，张女士可以按照家里人的喜好，掰着指头一一介绍。“买了一盒孙女最爱吃的酱牛肉，一份儿媳妇点单的木鱼大烤，还有我自己，喜欢吃鸡爪，一定要买……”

也有的市民正是走亲访友时，顺路来捎上几盒熟菜。“我妹妹就住在这附近，所以来买点爆鱼、三黄鸡等给她带去，让她能少烧几个菜，方便一点。”市民郑女士告诉记者，“一心斋是首选，味道好，还很干净。毕竟几十年的老店了，我们对它有信赖，不会错！” 

除了现成的熟菜，大堂工作人员还忙着打包年夜饭半成品礼盒。

记者看到，门店共有五款礼盒，包含两款冷菜大礼包及三款全桌宴，价格从388元到968元不等。其中销量最高的是788元礼盒，包含三黄鸡、酱牛肉、熏鱼和烤麸四道冷菜，及松鼠鳜鱼、白灼草虾、咸蛋黄焗青蟹、红焖羊肉煲等7个热菜。

所有热菜均为半成品，附有加工说明书，顾客们买回家后可参照说明自行加工制作。据大厨预计，所有菜在加工半个小时内就能全部上桌。

门店负责人马旺林介绍说，虽然大年夜已过，但不少家庭春节期间仍有聚餐需求，买点半成品回家做，又快又省事。截至目前，各款礼盒已卖出超三百份，并将持续销售至正月十五前后，欢迎市民选购。

此外，春节期间，考虑到市民的用餐需求，一心斋将不停工，保证每天正常供餐。“这几天，外面饭店少，顾客的用餐需求却不少。因此，我们门店员工大部分都选择留沪过年，坚守岗位，一天工作十几个小时，只求尽心尽力、保质保量，保证大家一日三餐的供应。”马旺林表示。

文字/图片：汤顺佳

编辑：张天一

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