浆水豆腐区别于卤水豆腐与石膏豆腐，配料只有水和黄豆。山东淄博高青手艺人把做豆腐过程中沥出的浆水，放在一个专用缸内，由浆水自身的乳酸菌发酵作用而变为可以点豆腐的“酸浆水”。浆水豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，口感嫩滑，令人垂涎。（来源：“学习强国”高青县通讯站）
