生抽、红烧酱油、减盐酱油……如今，市面上的酱油产品琳琅满目，应该如何挑选酱油呢？本期请中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽，给我们好好科普一下！
本期专家
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酱油的等级与分类
酱油是我国传统的调味产品，是由富含蛋白质的大豆或脱脂大豆，以及富含淀粉的小麦或麦麸为原料，经过微生物发酵制成的调味品。
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酱油等级表
我国酱油的“国家标准18186”，明确规定酱油的分级主要看氨基酸态氮的含量。比如每100毫升酱油中，氨基酸态氮大于0.8克，就可以称为特级酱油。
酱油等级表
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