丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

当前白茶界，按种植方式区分，共有四大体系。

荒野、抛荒、有机、台地。

其中，台地茶就是最常见的白茶了。

但一部分茶客，他们一听到“台地”二字，就心生反感。

“什么？台地茶，我可从来都不喝。”

甚至还有人觉得，台地茶不入流，没品质保障，不适合选作日常口粮。

事实上，台地茶并非茶圈内的洪水猛兽，不必如此避之不及。

台地茶就是在茶园子里，依靠人工种植出来的白茶。

数量最大、产量最高、普及率最广，是大多数茶客目前能喝得起、消费得起的白茶。

再说，台地茶只要种植得好，产区工艺俱佳，风味同样鲜香醇爽，可圈可点。

适宜的“温光水气土”前提，加上后期精心加工制作，台地白茶照样会有淳和鲜爽的汤感，丰腴充沛的内质，鲜香清新的茶香。

让喝它的人，获得一场无比美妙的味蕾盛宴。

白茶四大体系里，台地茶价位亲民，入手门槛低。

成规模人工种植的台地茶，产量大，茶饼茶砖饼干茶等特殊形态的白茶，皆是用其压成。

如今老白茶队伍里，可谓台地茶遍天下。

在庞大的终端见面率面前，台地茶可谓办公茶、招待茶、口粮茶的良选。

歌里都在唱，野百合也有春天。

茶圈内，只要品质好，台地茶照样也有春天。

将台地茶选做口粮茶，不过是天经地义，又怎能平白无故，白白抹黑台地茶的存在？

提到白茶口粮茶的挑选，有不少细节值得一再斟酌。

避开这4点刻板偏见，才能顺利与好茶相逢！

《2》

一、口粮白茶应该闷不苦？

网上经常能看到有茶掌柜借用“王婆卖瓜”的话术。

在推销自家茶叶时，将重点反复放在以下三件套。

“此茶不怕闷，怎么闷也不会苦涩。”

“口粮白茶就该胡乱闷泡也能出来好滋味。”

“此茶可闷可煮，闷久一些更好喝。”

很多新手乍一听，估计短时间内察觉不出其中猫腻。

但有经验的老茶客，肯定一早就听出了背后的弦外之音。

怎么闷也泡不苦的茶，分明是内质有缺陷嘛。

只有茶味物质严重匮乏，才会久闷不苦！

前段时间刚帮一位外地茶友鉴茶，他给我们寄来样品，据说是网上买到的龙珠老白茶，喝起来感觉味道很怪。

收到茶样后，拆开包装，所谓的龙珠茶，不过弹珠大小，颜色偏黑，看不出茶叶本身的状态。

泡茶时，先是采用平日惯用的快出水泡法，结果发现茶味寡淡乏味极了。

于是在两冲过后，直接闷足一分钟再出汤，黑褐色叶片逐渐舒展。

茶汤颜色也渐渐加深到橙黄色。

喝起来，茶味浓苦，没有醇厚稠滑体验，略带茶味。

论本质，这种不闷没味道的白茶，材料品质差劲至极。

茶友们在买口粮白茶时，可别轻易相信这样的圈套。

快速出汤下，茶味依旧醇厚饱满，才是好茶的硬实力所在！

《3》

二、口粮白茶，我只喝30年的？

早两年看某部影视剧时，看到这样一幕。

为了展示主人公的财大气粗，为了体现主人公很懂茶并且“阔气”，编剧特意加了这样的台词。

“白茶，我只喝30年的。”

诸如此类的台词，与喝红酒只喝82拉菲，吃龙虾只吃某澳空运类似，脱离现实，令人尴尬。

回到现实，白茶的年份老，不代表品质好。

结合茶叶发展史，白茶复兴的年头并不算长。

算一算时间，哪家能存下规模庞大的、仓储规范的、原料工艺优异的、动辄二十几年、三十几年的老茶？

喝白茶，尤其挑选日常口粮茶，没必要盲目相信“年份老”。

抛开产地环境、制造工艺、仓储方式，一味攀比存茶年份，可谓外行操作。

市面上，不少年份标注夸张的老茶，真实性堪忧。

就算没有恶意造假，虚标年份，将时光倒退回30年之前，当时能有几人会有如此远见，做到规范化仓储存茶？

所以，这句只喝30年陈老茶的台词，没有可信度。

现实里，若有人模仿这样的思路去喝白茶。

此等举动无疑太冒险，踩坑交学费的几率极高！

《4》

三、口粮白茶应该选口味重一些的？

之前有位新茶友咨询，口粮系列的白茶，是不是普遍重口味？

啊，何出此言？

据悉，那位茶友在当地线下店买茶时，茶掌柜接连主推了几款茶。

一号寿眉，二号寿眉，三号寿眉……

这些茶无一例外，卖点统统是老茶客喜欢买，喝起来够劲道。

泡开试喝，茶友却发现，这些茶太重口味，苦涩刺激很强，自己压根喝不来。

于是心生疑窦，怎么回事，主打口粮概念的白茶是不是普遍走重口味路线？

并不是，重口味不能代表白茶特色。

喝白茶，香清甘活，才是优质好茶本色。

只有浓苦刺激，没有醇厚，没有回甘，没有生津的白茶，品质不高。

不论是新手入门，还是老茶客常选，苦涩刺激过重的白茶都不推荐买！

白茶里，苦涩刺激不代表茶味丰富，内质充足。

真正的优质好茶，喝起来是汤感醇厚，滋味绵柔，回甘生津，唇齿留香的。

若是半点优势也没体现，仅有一味的苦涩。

如此毫无可取之处的白茶， 即便价位便宜，也并非口粮白茶的良选。

《5》

四、每斤超过100块的口粮茶，没有性价比？

前些天，刚刚分享了一个鉴茶小故事。

前情回顾下，某位茶友自称，他在网上看直播时，见到这样的老白茶。

价格十分便宜动人，39元一饼。

虽说只是小饼，单饼重量只有100克（2两重），但整体算下来，合算每斤不到两百，太实惠了。

只不过茶友还在观望犹豫，不知道这么便宜的老白茶，能不能买？

当时给那位茶友如下答复。

一分钱一分货，算下来，以这样的价格，买不到高山原料、日光萎凋、精心加工、规范仓储的优质白茶。

即便是新茶，也不止这个价，更别提老白茶了。

天底下没人愿意做亏本生意，茶商们卖如此低价的白茶，从选材到工艺，必定有所欠缺。

论经验，这样的茶多半不会好喝！

但这个鉴茶故事，有人表示质疑——茶叶不过是树叶，每斤超过100元的茶，统统没有性价比。

言外之意很明显，这39块买的小饼，已经不算多便宜。

但我们喝茶，要尊重事实。

考虑到诸多制茶成本、茶园管理成本、仓储成本，好茶不会廉价。

高性价比不是一味等于便宜，物有所值，才是买茶的关键！

《6》

茶圈内，经常能看到关于口粮茶的争议。

有人觉得，口粮茶就是便宜茶，越便宜越好。

有人认为，口粮茶得选茶味重，喝起来滋味浓，苦味明显的，才能更有劲、更提神。

还有人觉得，口粮茶就是用粗大叶片和边角料制作的茶叶……

总而言之，言而总之，各家说法不同。

千言万语说到底，口粮二字，类似茶桌上的主食。

南方喜米，北方喜面，各地习惯不同。

什么茶才适合当做口粮茶，没有固定标准。

需要结合个人口味、饮茶习惯、消费能力来决定。

但可以肯定，口粮茶≠便宜茶、粗制茶、劣质茶。

符合个人消费水平，尽可能多买品质好一些的茶，才算理想的口粮茶之选！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。