医学指导：广东省名中医、岭南名中医、博士生导师。广东省中医院耳鼻咽喉头颈科主任医师、学术带头人李云英教授。

开栏语

本专栏将定期推送中西医耳鼻咽喉疾病的预防、治疗及养生保健科普知识，为您耳鼻咽喉的健康保驾护航！欢迎持续关注！

小暑已过，大暑将至。随着三伏天的到来，气温达到一年中的最高值！在这暑热的熏蒸下，火热之气循经上扰咽喉，门诊各种咽痛患者如急性咽炎、急性扁桃体炎、扁桃体周围脓肿、急性会厌炎等也逐渐增多。在暑热熏蒸的时候，如何预防咽痛找上门呢？我推荐大家使用银耳这种价廉物美，清咽又润喉的保健佳品。

银耳是一种银耳科真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳作为我国传统的食用菌，一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺体质市民，深受广大人民所喜爱的食物。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，现在随着种植技术的改善，产量增加，银耳已是广大市民能容易购买的食材。

银耳的功效

银耳性平，味甘，归肺、脾、肾经，具有滋阴生津、润燥止咳等功效，女性服用还可以美容养颜。

清咽润喉

暑为六淫之一，是夏季的主气。暑为阳邪，其性炎热，容易向上升散。暑邪侵犯人体，火热邪毒循经上扰咽喉而出现咽痛、咽干等表现。此外，暑热熏蒸，在大量出汗的同时，气随津泄，导致津气两虚之证，还可出现气短乏力、少气懒言等表现。银耳味甘，生津止渴，可解因暑热而造成的津伤，避免虚火上扰咽喉而咽干咽痛。

润肺止咳

咽喉为肺之门户。肺喜润恶燥，暑热伤津，肺阴不足，不能宣发水液上濡咽喉，因此而出现咽刺痛、干咳无痰等表现。银耳归肺经，可滋阴生津，润肺止咳，缓解因暑热伤津肺燥引起的咽痒痛、干咳无痰。

美容养颜

银耳富有天然膳食纤维和植物性胶质蛋白。这些膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳中的植物胶质蛋白是家喻户晓的美容养颜佳品，可润肤养颜驻容，被称为“不老神器”。现代药理学研究表明，银耳的胶质中含有银耳多糖，可通过激活免疫细胞、增加免疫因子的表达、提高机体免疫功能等对免疫系统进行调节。

食疗方推荐

1.银耳百合莲子汤

材料：银耳一朵（小朵，大朵则半朵），干莲子10克，干百合10克（1人份）。

做法：先将干银耳、干莲子、百合冷水浸泡，待银耳泡发后洗干净撕成小块（鲜银耳不用泡发），加入提前泡好的干莲子和百合，大火煮滚后文火炖至出胶即可，放凉食用。

功效：滋阴生津，清心安神。

适合人群：素体阴虚火旺体质。常见咽干咽痛，夜间明显，口渴想喝水，喝水不能解渴，口鼻干燥，心烦不眠，大便秘结，小便黄，舌红苔干。

2.银耳芡实党参红枣汤

材料：银耳一朵（小朵，大朵则半朵），干芡实10克，党参10克，红枣2-3颗（1人份）

做法：先将干银耳、芡实冷水浸泡，待银耳泡发后洗干净撕成小块（鲜银耳不用泡发），加入芡实、党参、红枣，大火煮滚后文火炖至出胶即可，放凉食用。

功效：益气养阴

适合人群：素体气阴两虚体质。常见咽干咽痛，容易疲倦，大便粘腻，舌体胖大，苔薄，中有裂纹。

食疗方中百合味甘、性寒，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神的功效；莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神之功。三者搭配，用百合助银耳的滋阴生津，莲子去银耳之滋腻，并能清心安神。夏日炎热胃口不佳，来一碗银耳百合莲子汤，既开胃解渴，又有去暑热安心神的功效，还可养颜美容，一举多得！若素体脾胃虚寒、大便粘腻的市民，则可用补脾益肾的芡实和红枣搭配银耳，配以党参，既解暑热生津，又益气健脾！

因此，银耳作为具有悠久历史的美容养颜佳品，已作为普通食材被广泛应用于日常餐食制作和养生保健。

医学指导：

李云英，教授、主任医师、博士生导师，广东省名中医、岭南名中医。第六批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，国医大师干祖望教授的学术继承人。

担任中华中医药学会耳鼻喉专业委员会副主任委员，世中联耳鼻喉口腔分会副会长，广东省中西医结合学会嗓音专业委员会主任委员。

国家“十三五”规划教材《中西医结合耳鼻咽喉科学》主编，国家“十一五”规划精编教材《中医耳鼻咽喉科学》副主编。

曾获“中国首届杰出女中医师”“广东省十大杰出青年医务工作者”“南粤巾帼好医师”“南粤优秀教师”“首届颜德馨优秀中医药人才奖”“全国首届中医药传承高徒奖” “羊城好医生”等称号。

从事中医和中西医结合耳鼻咽喉科的临床、教学和科研工作近四十年,具有丰富的临床实践经验，擅长中医及中西医结合诊治耳鼻喉科疾病，尤对咽喉嗓音疾病有较深入的研究。

擅长：鼻炎、声嘶、咽喉炎、扁桃体炎、腺样体肥大、中耳炎、耳鸣耳聋、眩晕、鼻咽癌、喉癌等耳鼻喉科常见疑难病症的诊治。

出诊时间: 周一上午、周四下午（广东省中医院大德路总院耳鼻咽喉头颈科）

作者医生：

伍映芳

主治医师，医学博士，师从广东省名中医李云英教授。广东省中西医结合嗓音专业委员会委员，广东省预防医学会耳鼻喉专业委员会委员。

擅长：耳鼻喉科常见疾病的中西医诊治，如咽喉炎、声带息肉、鼾症、鼻炎、鼻窦炎、鼻息肉、外耳道炎、中耳炎、耳鸣耳聋、鼻咽癌、喉癌、甲状腺结节、腮腺肿块、颈部肿物等的中西医诊治。

应诊时间：周一至四全天，周五、周六上午（大德路总院耳鼻喉头颈科）

供稿：李云英全国名老中医药专家传承工作室

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍