立春过后，万物复苏，各种时令蔬菜占据了市场摊位上的C位。除了蔬菜外，菌菇家族也迎来了“大团圆”，猪肚菇和羊肚菌抢“鲜”上市，以奇特的长相“鹤立菇群”。

近日，在余姚白山头菜场，记者看到一些销售菌菇的摊位前挤满了“马大嫂”。他们习惯性地买了一些常见的菌菇，如香菇、平菇等，同时也会咨询一下羊肚菌、猪肚菇等菌菇的市场行情。李女士说：“看样子觉得很新奇，平时不多见，更没吃过。”

记者观察到猪肚菇的外形呈伞状，像漏斗，颜色比香菇还要淡；而羊肚菌拥有灰褐色褶皱的小伞苞，白色的腰杆，样子都很招人喜欢，忍不住要拿起来看看这“稀罕菇”。

经营户乔东辉笑着告诉记者，一定要轻拿轻放，猪肚菇和羊肚菌“很娇贵”，经不起“折腾”。当然，这两种菌菇的价格也相对其他菇类更贵，猪肚菇要100元/公斤，而羊肚菌则高达520元/公斤。这两种菇都是最近上市的，一般以售卖给老主顾为主。

“今年，新鲜的猴头菇因为天气缘故，还未成熟，至今还没上市。”乔东辉说。

随后，在巍星路菜场，记者在蔬菜区未找到猪肚菇和羊肚菌的“身影”。原来，该菜场经营户大都是接预订单，为酒店或者餐厅提供猪肚菇和羊肚菌配送服务，对方要多少就进多少货。目前这两种菌菇的价格偏高，零售消费者相对较少，因此他们基本不囤货。

“有一种八珍菌汤包，里面还有羊肚菌、竹荪、鹿茸菇、姬菇等，直接可以泡汤喝。”经营户胥广远说，售价为15元/包，平时也很受欢迎。

随着天气持续回暖，猪肚菇和羊肚菌生长速度加快，产量会增加，价格也将随之回落。届时，市场供应量会增加，有兴趣的市民不妨尝尝鲜。