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河南日报客户端记者 王小萍 王雪红 通讯员 董颍慧
2月25日,一场“美食订制”试吃会在三门峡市义马市新义街街道综合养老服务中心隆重上演。
为使公寓的老人们吃的更好更有营养,新义街街道邀请该市“新聚点”饭店厨师长到综合养老服务中心上门烹饪美味佳肴,定制营养食谱。红烧肉、“开口笑”包子、鱼头豆腐汤......中午11点半,一场“美食订制”试吃会正式开始,老人们一边品尝美味,一边根据自己的口味向社工提出建议。
根据老人们的用餐需求,为他们量身定制营养食谱,提供膳食指导,是该街道综合养老服务中心改善服务板块的一项重要内容,老人们可以把自己爱吃的饭菜反映给社工,社工反馈给厨房,厨房就会为老人专门烧制想吃的菜。”颐养服务组组长田向东说。
“做适合老人吃的一餐,我们总结出‘四个一点’,即热一点、软一点、酥一点、淡一点。”街道综合养老服务中心负责任人王晓静说。
为了能让老年人吃上卫生、营养、美味的食物,米饭要蒸得软一点,蔬菜肉类都要做得更加酥烂,便于老人咀嚼消化;调味上,讲求清淡、少盐少油,不用辣椒,更不使用各种刺激味蕾的食品添加剂,这样才能让老人吃得健康、舒心;在满足老人口味的基础上尽可能丰富菜单,做到半个月不重样。
下一步,街道综合养老服务中心将推出更多招牌菜,聘请专业糕点师为老人们制作点心,不断丰富营养食谱,为老人们带来更多美味体验。