河南日报客户端记者 刘晓波

1月11日，由省工信厅、省农业农村厅、省商务厅主办，省食品工业协会承办的“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动在郑州举办。来自河南40家预制菜企业的90个产品和21家酒企的63款产品现场接受检阅评鉴。活动现场发布了4项预制菜团体标准。

这4项预制菜团体标准是《畜禽副产品预制菜》《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》《特殊禽类预制菜生产管理规范》《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》。

《畜禽副产品预制菜》团体标准，主要起草单位为河南禾胜合食品有限公司，主要规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存等。畜禽副产品预制菜指的是以畜禽副产品为主要原料，经预处理、调理、包装等工艺加工而成的预包装菜肴。

《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位为新乡市雨轩清真食品股份有限公司，主要规定了羊肉及其制品预制菜生产管理的术语和定义、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备等要求；分为生制速冻羊肉预制菜、熟制冷藏羊肉预制菜、熟制常温羊肉预制菜三类。

《特殊禽类预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位为河南三味真厨实业发展有限公司，特殊禽类主要范围是除传统家禽以外，国家允许食用的禽类，如鸽子、鹌鹑等。

《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》团体标准，主要起草单位为河南九豫全食品有限公司。酱卤肉预制菜是以鲜（冻）畜禽肉或可食用的畜禽副产品为主要原料，经多种工艺加工而成的即食或即热的酱卤肉预制菜肴食品。

预制菜作为近几年的热门食品产业，发展空间巨大，省内企业规模、数量不断增加。但与此同时，行业中标准缺失问题也不容忽视。

“我们做标准的初衷，就是要保证产品质量、规范行业秩序，以确保河南预制菜产业能够持续快速健康发展。所以，我们要找整个行业的共性，这个共性，就是在过程当中做好质量的控制。”中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰表示，本次团体标准编写，在“过程”上下了功夫，体现了河南食品大省的特色，为下一步制订预制菜行业标准、地方标准、国家标准奠定基础。