“用自家的老‘面头’和面，经过揉面、擀面、发酵、炕饼等十来道工序，我们大饼就做好了。”在安徽省宿州市泗县的一处刘圩大饼制作作坊内，老板娘房艳梅正在熟练地将刚发好的面揪成大小均匀的面团，作为刘圩大饼的“面坯”，每个保证要达到两斤，房艳梅基本上用手颠一颠就能做到分毫不差。

图为正在制作刘圩大饼的房艳梅。

“刘圩大饼形状如圆盘，经过炕制，外酥里软味道香，不仅寓意好，口感也不错。我们夫妻俩每天都要卖出三百多个饼，别看我这只有二十多平方的小店，挣得可不少。”提起刘圩大饼，房艳梅如数家珍。

今年政府工作报告提出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。近年来，泗县因地制宜培育了刘圩大饼、“金丝”“银丝”等一批“乡字号”特色农产品品牌。

说起刘圩大饼的历史，房艳梅的话匣子就打开了。她告诉记者，刘圩大饼有上百年的历史了。自己的老家在泗县的刘圩镇，镇里大部分人家都会做刘圩大饼。房艳梅的母亲从年轻时，就在当地的集镇上做刘圩大饼，但是囿于交通和信息传播等各种因素的影响，大饼的销售基本上靠吆喝，顾客也都是乡里乡亲。酒香也怕巷子深，为了将刘圩大饼打出品牌，泗县通过举办刘圩大饼文化节、拍摄大饼制作短视频等方式，让刘圩大饼逐渐“走”出了家门，“走”到了全国各地的餐桌上。刘圩大饼不仅暄软得像面包一样，而且闻起来麦香扑鼻，一口咬下去口齿留香。现如今，作为泗县地方传统美食之一，“刘圩大饼”远近闻名，深受当地群众喜爱，是泗县传统饮食文化的一张名片。在泗县，像房艳梅这样的刘圩大饼作坊，全县就有50多家，带动农户增收近400人。

在距离房艳梅的大饼作坊10公里外的泗县大路口镇大张村，农户陈敬然正和工人们忙着山芋粉丝加工。虽然是春寒料峭季节，可是热气腾腾地加工作坊里，工人们个个身着短袖，干得热火朝天。“我们用的是本地优质山芋加工的粉丝，大家都俗称我们大路口镇粉丝为‘银丝’。因为颜色鲜亮、品质和口感俱佳，在市场上很受消费者认可。”谈到自家的主打产品，陈敬然喜上眉梢。

图为热火朝天的“银丝”加工现场。

近年来，“中国山芋之乡”——泗县大路口镇通过打造产业园区，聚集优势资源，落实政策支撑，完善项目保障，高起点建设以山芋产业为特色的现代农业示范区，全县山芋种植面积达到30万亩，粉丝加工企业达到56家，让“山芋之乡”不断兴起“粉丝经济”。

在泗县，提到“银丝”，必然绕不过“金丝”。当地通过发展特色产业、培育致富带头人等各种方式，大力发展金丝绞瓜种植，以丁湖镇、屏山镇为核心区，打造万亩金丝绞瓜种植基地，推动生态农业产业化不断深入，将金丝绞瓜这一黄金瓜、致富瓜打造成泗县又一张靓丽名片，让金丝绞瓜、粉丝成为泗县以发展特色农业促进生态振兴的金字招牌。

除了刘圩大饼、金丝银丝等特色乡土产品，泗县将资源优势和市场需求紧密结合，还挖掘出小宋梨膏、屏山双孢菇等乡村特色产业，让土特产不断焕发出新生机。

泗县分管农业的副县长仝昆鹏说，新征程上，泗县这些本土的特产经过发展壮大，已经褪去“灰头土脸”，而且也不仅仅为泗县“特有”。“发展乡村特色产业，一头连着群众增收致富，一头连着乡村产业振兴。为持续做好土特产文章，我们将进一步强龙头、补链条、兴业态、树品牌，让更多乡村土特产成为致富大产业。”

来源：泗县融媒体中心 单珊 姚森

编辑：王能斌

审核：朱江辉 黄铮