丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

老茶友都知道，村姑陈在公众号上更新文章很久了。

刚开始的时候，默默无闻。

但每天坚持写原创，七八年过去了，早已经成为一种习惯。

自从学会了看后台，每次文章发出去之前，大概就能预估到会有多少阅读。

大家比较感兴趣的，无非是怎么买茶、怎么泡茶、怎么辨别劣质茶……

只要写这些，阅读量基本不会差。

我承认，有时候也会抓热点。

但同时，如你所见，这个公众号里的文章，都是村姑陈的所思所想。

甚至偶尔，还会带着些反流量的特质。

比如，前段时间小日子排放核污水，很多同行出来说，赶紧囤茶吧！多喝茶能抗辐射！

然而村姑陈却让大家，理性消费，合理买茶。

因为这本就是既定事实，多喝茶固然好，但能改变什么吗？

并不能。

所以，在流量就是王道的时代，大家都在研究流量密码。

但这件事情，是门玄学。

与其相信一炮而红，不如相信种瓜得瓜，种豆得豆。

一分耕耘一分收获，规律是存在的。

《2》

曾经的白毫银针，是茶圈里默默无闻的小众茶。

准确来说，是白茶这一种茶类，存在感太低了。

其实，在白茶界，白毫银针的地位始终很高，贵为“王者”。

它不仅尊贵，而且营养成分丰富，对身体有补益作用。

但是，在很长一段时间里，都处于墙内开花墙外香的处境。

世人喝不懂白毫银针的鲜、香、醇、爽，只是片面觉得它味道寡淡，茶味不足。

直到最近几年，白茶兴起，白毫银针普及，才逐渐走入大江南北的茶客的茶桌。

大家学会欣赏白毫银针的“淡”，并且对稠滑的茶汤，满满的茶氨酸，甘之如饴。

那么问题来了，白毫银针虽好，可茶叶市场上鱼龙混杂，如何才能买到优质的白毫银针呢？

真心建议，刚刚入门的茶客，看完下面的文章再行动。

首先，不要买芽头瘦弱的白毫银针。

以白茶的采摘标准来看，一年当中，只有春茶季能采。

并且，不是整个春茶季，而是差不多是开始的7天-10天里，是白毫银针采摘的最佳时机。

换言之，只有初春新发出来的芽头，饱满、丰润，才能达到白毫银针的要求。

要知道，品质好的高山白毫银针，芽头是呈笋壳状结构的。

如果剥开中间部分，一层又一层，能数出5-7层之多。

过了这个阶段以后，茶树虽然还会长出芽头，却远不如初春新发出来的芽头那般肥壮。

另外，根据国标规定，不管是特级白毫银针还是一级白毫银针，都对芽头有着相当严格的要求标准。

特级白毫银针的芽头，要肥壮、茸毛厚，呈现出银灰白色且富有光泽。

因此，买白毫银针，一定不能买太瘦的。

一副营养不良的样子，冲泡以后，又如何能给我们带来鲜爽稠滑的口感呢？

《3》

其次，不要买白毫稀疏的白毫银针。

从白毫银针的名字里就能看出，它之所以得此名字，原因之一是白毫很厚实很浓密。

否则，怎么不把白牡丹或者寿眉的名字，换成白毫银针呢？

我们能发现，在白毫银针的芽头表面上，白毫又细又浓密。

品质越好的白茶，白毫就越是明显。

这是由白茶的茶树特点以及加工方式决定的，福鼎白茶的主要树种，是大白茶和大毫茶，本身就带有茶毫多的基因。

再加上，白茶的制作过程，不炒不揉不杀青，让茶树嫩芽细叶中的白毫，得以保留下来。

因此，白茶身上的白毫，相比其他带茶毫的树种制成的茶叶，更厚，更密。

反过来，如果一款白毫银针，表面上的白毫很稀疏，零零散散的。

并且，白毫看起来很没有精神，不是银光熠熠的，而是软塌塌的，像是没有打理过毛发的流浪猫狗身上的毛。

那么，这样的白毫银针，肯定是不对劲的，品质有缺陷。

再次，不要买只有单芽的白毫银针。

在还不太了解白茶的人眼中，白毫银针就是芽头。

所以，如果有一款白茶，它只有光秃秃的芽头，没有叶片，那它就是名副其实的白毫银针了。

其实不然。

正宗的福鼎白毫银针，标准结构是一旗一枪。

所谓“枪”，指的是芽头，而“旗”则是芽头旁边的小叶壳，又叫小鱼叶。

或许有人会考虑到：“有叶片的话，不就是白牡丹了吗？怎么会是白毫银针呢？”

简单解释一下，从植物形态上来说，小叶壳还不是真正的叶片，它是壳状的，尚未舒展。

故而，我们平时描述白毫银针的长相是一旗一枪，而非一芽一叶。

茶友们在选购的时候，也要注意，遇到没有叶片只剩芽头的“白毫银针”，一定要慎重。

乍一看，确实漂亮，全是芽头。

但并不符合福鼎银针的正常长相，身份不明，极有可能是将牡丹王剥叶以后的产物，或者是由尾针制成。

总之，无论是香气、滋味还是养分，都差了一大截。

倘若只认芽头，不在乎小叶壳，极有可能吃亏上当，买到冒牌货。

《4》

最后，不要买芽头是弯钩状的白毫银针。

白毫银针的芽头，除了肥壮、白毫多、银灰白以外，还有一个特征。

那就是，非常笔直。

像针一样，直挺挺的。

再根据我们多年来的经验，从白茶树上生长着的芽头，都是颗颗挺立的，看起来很有精神。

况且，在这世界上，哪里有弯的“针”呢？

福鼎的白毫银针，肯定不会出现这种情况，但外地来的“白毫银针”，就不一定了。

比如，之前有茶友给我们提供了一袋素材茶，是来自云南的月光白。

简单来说，就是用云南大叶种茶树的原料，加工成的白茶。

当然，至于制作过程是否严格按照福鼎白茶的萎凋和干燥，我们也不得而知。

但听说，云南人做白茶的工艺，大多数情况下，比福鼎白茶更简单。

不一定烘干，只是把茶青摊开来，萎凋个两三天，就可以装起来，上市销售了。

这样“晒”出来的白茶，含水量肯定是不达标的。

回归正题，茶友寄来的那袋月光白，打开一看，里面有很多芽头，但它们基本上都是弯的。

弯成近乎镰刀那样的弧度，和平时喝的福鼎白毫银针，相差甚远。

可能就是这个原因，人家才叫月光白吧，像弯弯的月亮一样。

不过，这种“针”也是不被承认的。

树种不对，采摘标准不对，工艺不对，香气滋味不对，外观不对……

价格再便宜，都不建议买。

《5》

文章末尾，给大家总结一下。

以上我们列举了4类不能买的白毫银针，以此为鉴，就能知道什么样的白毫银针可以买。

第一，芽头要饱满肥壮，不能太瘦。

第二，白毫要浓密且厚实，不能太稀疏。

第三，结构是一旗一枪，芽头不能脱离小叶壳，单独存在。

第四，芽头要笔直、笔挺，不能过于弯曲。

另外再提醒大家，不要贪便宜，白毫银针贵为王者，价格不可能低。

按照这几点来挑选白毫银针，遇到好茶的概率，就能直线上升了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。