俗话说“冬养三九，夏养三伏”，眼下正值中伏，温度高，降雨多，气压低，暑热湿气重。这样的气候使人大量流汗，容易损伤心气，增加心脏负荷。而心脏是我们人体内的核心脏器，所以说，在三伏天里，养心就是养命。尤其是中老年人，原本体质就偏弱一些，更容易受到暑热湿气的困扰，在三伏天里更要注重心脏的保养。

俗话说“心静自然凉”，很多中老年人总是为自己忧心太多，想的也比较多，难免会损伤心志，在三伏天里要尽量调整好心绪，保持平静乐观，避免“情绪中暑”影响身体健康。在饮食上不妨搭配一些有助于养心的营养元素，比如叶酸，有助于保护心脏，帮助平稳血压，保护心脑血管等。所以在三伏天里，中老年人可以多吃些“高叶酸”的食物。下面就来跟大家分享4种，都是应季的食材，中老年多吃些，对心脏好，或有助于延缓衰老。

一、口蘑

在菌类食材中，叶酸的含量普遍会比较高，而且菌类还属于高蛋白，高纤维素以及富含矿物质的食材，中老年人多吃些，有助于保护心血管，强健体质等。

推荐食谱：口蘑汤

1、准备适量的口蘑，最好现买现吃，放到清水里，将表面轻轻搓洗干净，不要用力搓一件破坏了表面的结构影响口感。洗干净之后，将口蘑表面的水分擦干。

2、准备一些料头，香菜和香葱，分别洗净后切碎。

3、起锅烧油，把口蘑放到锅里，同时调入一点热水，否则很容易炒糊，将口蘑炒到质地变软，这时候其本身的鲜美被炒出，用勺子将口蘑随意压成小块。

4、接着在锅里加入适量的水，煮到沸腾后，继续煮十分钟，把口蘑的鲜味彻底煮出来。接着调入一点生抽， 少许盐，放入香菜和葱花进去即可关火。

二、西兰花

西兰花是人们公认的保健蔬菜，其中富含维C，膳食纤维，胡萝卜素以及类黄酮等成分，另外西兰花中叶酸的含量也是比较突出的，每百克高达120毫克。中老年人多吃些西兰花，有助于增强血管韧性，保护心血管，抗衰老等。

推荐食谱：西兰花炒虾仁

1、将西兰花掰成小朵，剩下的花梗部分剥掉老皮，切片，花朵花梗都洗干净，在开水里煮一分钟后捞起。

2、十几只新鲜的大虾，剥掉虾皮，虾仁中的虾线清理掉，进一步洗干净，将虾擦干待用。

3、起锅烧油，油充分热透之后，把虾仁倒进去，先炒一面，很快虾仁会变色，然后翻动几下，将每一只虾都炒变色。然后放入一些蒜蓉姜蓉进去炒香。

4、把西兰花放进去，调入一点生抽，盐，然后快速炒入味，立即关火盛出。时间要控制好，避免炒太久将虾肉炒老。

三、莴笋

莴笋素有“千金菜”之称，其略带苦味，清脆爽口，水水润润的，非常适合三伏天里食用。莴笋不仅富含叶酸，还含有维C，维k，以及钙，硒，钾等营养成分，有助于保护心血管，抗氧化，通便排毒等。

推荐食谱：肉沫炒莴笋

1、将莴笋的外皮削干净，然后切成小段，接着再进一步切成长条的形状。

2、另外准备一些瘦肉，切成小肉丁的大小，调入生抽，蚝油，玉米油以及淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3、锅内淋一些食用油烧热，把肉沫放到锅里，用铲子去按压，肉沫会自动散开，将肉沫炒到变色，放入一把蒜末炒香。

4、把莴笋倒进去，调入少许腌，与肉沫一起大火快炒一分钟左右，即可关火装盘。

四、包菜

物美价廉的包菜，也是一种高叶酸食材，同时在包菜中含有大量的维C，维E，胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫，保护胃黏膜，强健筋骨等。

推荐食谱：凉拌包菜

1、将包菜的叶子一层一层剥下来，每一片都清洗干净，沥干水分，撕成小块待用。

2、另外搭配一些木耳泡好洗干净，胡萝卜去皮切片。

3、烧一些热水，煮开之后，先把木耳放里边煮两分钟，接着放包菜和胡萝卜，再煮一分钟左右后即可捞出来。

4、接着把食材装到大碗里边，放入蒜末一把，辣椒粉一小勺，一点生抽，一点醋，盐，糖，再烧一些热热的食用油淋进去，用筷子拌匀即可。

（编辑：许影）

来源 : 小茉莉美食记